Представьте: вы идёте по рынку в Гагре, а над головой колышутся гирлянды оранжевых «фонариков» — это вяленая хурма, местный гастрономический символ.
Её аромат — смесь мёда, спелых фруктов и солнца — манит, как магнит. Но стоит ли доверять этому лакомству? Давайте разберёмся, где заканчивается сладость и начинаются подводные камни.
«Мармеладные» деревья и парадокс цен
В сезон абхазскую хурму даже не собирают — настолько её много. Спелые плоды висят на ветках, как ёлочные игрушки, постепенно превращаясь в вяленый деликатес. Свежую хурму тут продают за копейки — 80–100 рублей за кило. Но настоящая магия начинается после сушки: плоды теряют влагу, а на поверхности проступает сахарная «иней», делая их похожими на конфеты. Цена взлетает до 200 рублей, но туристы скупают их мешками. «Попробовал один кусочек — и словно детство вспомнил: бабушкины сухофрукты, лето в деревне», — делится Андрей из Самары.
Как сушат хурму? Инструкция от абхазских умельцев:
- Собирают переспелые плоды — те, что сами падают с веток.
- Нанизывают на нити, как бусы, и развешивают под навесами.
- Ждут 2–3 недели, пока солнце и ветер не превратят сочную мякоть в жевательный мармелад.
Но вот загвоздка: часто хурму сушат прямо у дорог. Пыль, мухи, выхлопы машин — всё это оседает на сладкой поверхности. «Видела, как продавец вытирал плоды грязным платком перед тем, как взвесить», — содрогается Ольга из Москвы, пережившая пищевое отравление.
Желудок vs абхазский деликатес: кто кого?
Местные жители едят вяленую хурму килограммами и лишь смеются над страхами туристов. А вот непривычным желудкам порой достаётся: диарея, тошнота, спазмы. «Врач сказал, что виной всему и бактерии, и обилие клетчатки, — объясняет гастроэнтеролог Мария Петрова. — Для жителей мегаполисов это двойной удар», пишет источник.
Как минимизировать риски?
- Ищите «домашнюю» хурму. Спрашивайте у продавцов: «Где сушили?». Идеально, если во дворе, вдали от дорог.
- Проверяйте на вид. Белый налёт — это норма, а вот тёмные пятна или плесень — тревожный знак.
- Начните с малого. Съешьте пару долек и подождите пару часов. Если организм не взбунтовался — можно продолжать.
Абхазский лайфхак: Местные советуют запивать хурму крепким чаем — говорят, так она лучше усваивается. Проверено на себе гидом Астамуром: «У нас так едят поколениями — и ничего, живы!».
Стоит ли игра свеч?
Если повезёт найти качественный продукт — впечатления останутся волшебными. «Это как будто съесть кусочек солнца, — мечтательно говорит туристка Катя. — Никакая магазинская сладость не сравнится». Но если сомневаетесь — купите свежую хурму и высушите дома. Правда, абхазского колорита не будет…