Давайте будем честными, соль делает вкуснее практически любое блюдо (за исключением сладостей). Но нам часто говорят, что слишком много соли в нашем рационе – вредно для здоровья.
Диета с высоким содержанием соли связана с гипертонией, основным фактором риска сердечных заболеваний и инсульта. По мнению экспертов, более 90% детей и взрослых потребляют больше натрия, чем рекомендуется для здорового питания. Мужчины, как правило, потребляют больше соли, чем женщины.
Если вы ищете в Интернете информацию о соли, вы найдете противоречивые данные о ее положительных и отрицательных сторонах.
Если вы достаточно здоровый взрослый человек и у вас нормальное артериальное давление (менее 120/80), снижение потребления соли в вашем рационе, вероятно, не принесет вам никакой пользы для здоровья. Но есть ситуации, когда нужно снизить или, наоборот, увеличить потребление соли.
Знакома ситуация? Садитесь за стол, и рука сразу, автоматически тянется к солонке... Оказывается, это одна из самых распространенных вредных пищевых привычек в России. И пока мы бездумно досаливаем, врачи бьют тревогу: такая любовь к соли может закончиться гипертонией и даже инсультом.
Давайте разберемся, почему соль так опасна. Все дело в натрии — он задерживает воду в сосудах, из-за чего увеличивается объем крови в организме. ВОЗ рекомендует съедать не более 5 граммов соли в день. А знаете, сколько мы на самом деле потребляем? 12-15 граммов! Это в три раза больше нормы.
Самое неприятное, что в России, в отличие от Европы, США, даже Турции и Мексики, производители не обязаны указывать точное количество соли в продуктах. А она прячется везде — от утреннего хлеба до, казалось бы, безобидных напитков.
Многие пытаются перейти на «полезные» альтернативы — морскую, розовую гималайскую или даже черную четверговую соль. Но это не решение — красивый цвет и высокая цена не меняют основы — хлорида натрия.
А вот что действительно работает, так это медицинские солезаменители, где треть натрия заменена солями калия и магния. В Скандинавии они уже стали популярными, а исследования в Перу дали впечатляющие результаты — риск развития гипертонии в некоторых группах снизился на 51%! Правда, есть нюанс — такие заменители нужно добавлять больше обычного, и у них есть легкий горьковатый привкус.
Как же быть? Специалисты советуют действовать постепенно. Наши вкусовые рецепторы привыкли к соли и требуют все больше и больше, но их можно «перенастроить». Вот несколько советов:
1. Используйте больше пряных трав и специй вместо соли. Паприка, базилик, тимьян могут сделать блюдо не менее вкусным.
2. Для супов берите больше овощей и мясо на кости — так бульон получится наваристым без лишней соли.
3. Экспериментируйте с новыми вкусами — добавьте в блюдо томатную пасту или копченую паприку.
А ещё надо взять за правило: сначала пробуем, потом солим. И учимся наслаждаться настоящим вкусом продуктов - он ведь тоже хорош, если “прислушаться”!
Вам может понадобиться больше соли:
Если в вашем рационе слишком мало соли - менее 500 мг в день - это может привести к гипонатриемии (низкий уровень натрия) и избытку воды в крови. Симптомы включают спутанность сознания, летаргию, судороги или даже кому: без медицинской помощи это состояние опасно для жизни.
Есть и другие симптомы и нарушения поведения, которые могут указывать на необходимость потребления большего количества соли, чтобы оставаться здоровыми.
Спортсмены или люди, которые много потеют (из-за тяжелых тренировок или живут в жарком климате) и пьют много воды, могут не получать достаточно соли, чтобы уравновесить объем воды, которую они пьют.
Если вы совсем не употребляете соль, не добавляете ее в пищу и едите исключительно цельные продукты, возможно, вы получаете меньше минимального количества в 500 мг день.
Если вы принимаете диуретики или натуральные добавки, такие как корень одуванчика, это может привести к потере натрия из-за усиленного мочеиспускания.
Если у вас есть малоизвестное заболевание нервной системы, называемое синдромом постуральной ортостатической тахикардии (POTS) - учащенное сердцебиение, когда вы встаете - вам может потребоваться больше соли, чем большинству людей.
Поскольку ваша нервная система регулирует частоту сердечных сокращений, пищеварение, дыхание, мочеиспускание и другие ключевые функции организма, POTS является серьезным заболеванием, требующим медицинского контроля.
Давайте будем честными, соль делает вкуснее практически любое блюдо (за исключением сладостей). Но нам часто говорят, что слишком много соли в нашем рационе – вредно для здоровья.
Диета с высоким содержанием соли связана с гипертонией, основным фактором риска сердечных заболеваний и инсульта. По мнению экспертов, более 90% детей и взрослых потребляют больше натрия, чем рекомендуется для здорового питания. Мужчины, как правило, потребляют больше соли, чем женщины.
Если вы ищете в Интернете информацию о соли, вы найдете противоречивые данные о ее положительных и отрицательных сторонах.
Если вы достаточно здоровый взрослый человек и у вас нормальное артериальное давление (менее 120/80), снижение потребления соли в вашем рационе, вероятно, не принесет вам никакой пользы для здоровья. Но есть ситуации, когда нужно снизить или, наоборот, увеличить потребление соли.
Знакома ситуация? Садитесь за стол, и рука сразу, автоматически тянется к солонке... Оказывается, это одна из самых распространенных вредных пищевых привычек в России. И пока мы бездумно досаливаем, врачи бьют тревогу: такая любовь к соли может закончиться гипертонией и даже инсультом.
Давайте разберемся, почему соль так опасна. Все дело в натрии — он задерживает воду в сосудах, из-за чего увеличивается объем крови в организме. ВОЗ рекомендует съедать не более 5 граммов соли в день. А знаете, сколько мы на самом деле потребляем? 12-15 граммов! Это в три раза больше нормы.
Самое неприятное, что в России, в отличие от Европы, США, даже Турции и Мексики, производители не обязаны указывать точное количество соли в продуктах. А она прячется везде — от утреннего хлеба до, казалось бы, безобидных напитков.
Многие пытаются перейти на «полезные» альтернативы — морскую, розовую гималайскую или даже черную четверговую соль. Но это не решение — красивый цвет и высокая цена не меняют основы — хлорида натрия.
А вот что действительно работает, так это медицинские солезаменители, где треть натрия заменена солями калия и магния. В Скандинавии они уже стали популярными, а исследования в Перу дали впечатляющие результаты — риск развития гипертонии в некоторых группах снизился на 51%! Правда, есть нюанс — такие заменители нужно добавлять больше обычного, и у них есть легкий горьковатый привкус.
Как же быть? Специалисты советуют действовать постепенно. Наши вкусовые рецепторы привыкли к соли и требуют все больше и больше, но их можно «перенастроить». Вот несколько советов:
1. Используйте больше пряных трав и специй вместо соли. Паприка, базилик, тимьян могут сделать блюдо не менее вкусным.
2. Для супов берите больше овощей и мясо на кости — так бульон получится наваристым без лишней соли.
3. Экспериментируйте с новыми вкусами — добавьте в блюдо томатную пасту или копченую паприку.
А ещё надо взять за правило: сначала пробуем, потом солим. И учимся наслаждаться настоящим вкусом продуктов - он ведь тоже хорош, если “прислушаться”!
Вам может понадобиться больше соли:
Если в вашем рационе слишком мало соли - менее 500 мг в день - это может привести к гипонатриемии (низкий уровень натрия) и избытку воды в крови. Симптомы включают спутанность сознания, летаргию, судороги или даже кому: без медицинской помощи это состояние опасно для жизни.
Есть и другие симптомы и нарушения поведения, которые могут указывать на необходимость потребления большего количества соли, чтобы оставаться здоровыми.
Спортсмены или люди, которые много потеют (из-за тяжелых тренировок или живут в жарком климате) и пьют много воды, могут не получать достаточно соли, чтобы уравновесить объем воды, которую они пьют.
Если вы совсем не употребляете соль, не добавляете ее в пищу и едите исключительно цельные продукты, возможно, вы получаете меньше минимального количества в 500 мг день.
Если вы принимаете диуретики или натуральные добавки, такие как корень одуванчика, это может привести к потере натрия из-за усиленного мочеиспускания.
Если у вас есть малоизвестное заболевание нервной системы, называемое синдромом постуральной ортостатической тахикардии (POTS) - учащенное сердцебиение, когда вы встаете - вам может потребоваться больше соли, чем большинству людей.
Поскольку ваша нервная система регулирует частоту сердечных сокращений, пищеварение, дыхание, мочеиспускание и другие ключевые функции организма, POTS является серьезным заболеванием, требующим медицинского контроля.
