Знакомая рассказала: «Только в больнице первый раз услышала про вред растворимого кофе. Лежу с опухолью поджелудочной железы. Лечащий врач так и сказал: всё, что в банках и в пакетах, ведёт к онкологии. А я каждый день по две-три чашки выпивала. И никто ни о чём не предупреждал. Как это понимать?». Ответить просим оренбургского врача-гастроэнтеролога Елену Подгородневу и заодно сказать, насколько полезен или вреден зерновой кофе.
При изготовлении растворимого кофе выделяются канцерогены
- Знаете, у моих пациентов тоже бывают такие вопросы. Буквально недавняя история. Молодая женщина 55 лет – не побоюсь этого слова, активно работающая, следит за своим здоровьем. Каждое утро начинала с чашки кофе. Днём – 2-3 чашки.
Попала к нам с острым панкреатитом. Когда стали разбираться, выяснилось, что пила растворимый кофе. В чём тут засада. Начнём с того, что кофе сам по себе очень неоднозначный напиток. Доказана и его польза, и его вред. Но факт тот, что растворимый и зерновой кофе производят по-разному.
Представьте, вот готовят сублимированный кофе. Зёрна многократно обрабатываются, обжариваются. При этом образуются канцерогенные вещества, так же как при изготовлении чипсов или картофеля фри. В частности, такой канцероген, как акриломид.
"Растворимый кофе увеличивает риск развития рака поджелудочной железы и рака печени. Об этом не раз писали в научных медицинских статьях", - доктор Елена Подгороднева.
Дальше происходит следующее. Зёрна завариваются. И ту жидкость, которую получили, выпаривают. После такой многоступенчатой обработки в кофе не остаётся ничего полезного. Кроме теобромина - вещества, которое подавляет энергию организма. То есть действует обратно кофеину.
Но и это ещё не всё. Даже в самом дорогом и разрекламированном растворимом напитке содержание кофе – всего четверть. Остальное – ароматизаторы, красители, консерванты и т.д.. Часто для удешевления продукта добавляют наполнители из кукурузной муки.
Научно доказана безопасность двух чашек кофе в день
И вот теперь подходим к главному: почему никто не предупреждал о вреде растворимого кофе. Прежде всего хочу сказать о том, что специально никто никому не хочет навредить. Просто по умолчанию считается, что кофе пьётся дозированно.
Несколько лет назад медицинским сообществом была определена суточная норма потребления кофеина - не более 400 мг. Это примерно 4-5 чашек кофе в день. Сейчас критерии пересмотрены – не более 2 чашек в день.
Давайте, положа руку на сердце, признаемся, кто у нас следит, сколько чашек кофе он выпивает за день? Особенно в городах, где стрессы и повышенный ритм жизни. Вот и получается передозировка тех самых вредных веществ: канцерогенов, ароматизаторов, усилителей вкуса и т.д.
Зерновой кофе перегружает сердце и сосуды при передозировке
И вот мы подходим к вопросу про зерновой кофе. Может ли он навредить? В той дозировке, о которой мы говорили – не более 2 чашек в день – нет. Если больше, то страдать будет сердечно-сосудистая система.
В большом количестве кофеин учащает сердцебиение, повышает артериальное давление и вызывает спазм сосудов.
Важно: из-за большой дозы кофеина теряется противовоспалительный эффект зернового кофе, из-за которого он и считается полезным. По оценкам специалистов свежесваренный кофе снижает следующие риски:
Желудочно-кишечные заболевания;
Диабет второго типа;
Рак печени;
Болезнь Паркинсона и Альцгеймера. (Подтверждено исследованиями НИИ питания РАМН).
За счёт чего это происходит? В процессе обжарки выделяются эфирные масла. А эфир это сильный антиоксидант:
Снижается окислительный стресс организма;
Уменьшаются радикалы, которые образуются в процессе неправильного обмена веществ;
Улучшается метаболизм;
Восстанавливается печень;
Организм держится в тонусе.
Всё это, повторюсь, за счёт противовоспалительного эффекта зернового кофе.
Полезный противовоспалительный кофе - без сахара и без фаст-фуда
Что мы имеем в итоге. Да, кофеин бодрит, повышает работоспособность, улучшает настроение. И ничего не было бы плохого, если бы ограничиваться двумя чашками в день. И, кроме этого, учитывать своё артериальное давление.
Если вы гипертоник, то сначала нужно нормализовать давление, а уж потом наслаждаться любимым напитком.
И ещё немаловажный нюанс – добавки: сахар и искусственные ароматизаторы. Я бы посоветовала свести их к минимуму или исключить вовсе. И не заедать фаст-фудом, потому что это резко повышает уровень сахара в крови. Итак, две чашки в день, без сахара, без быстрой еды, вот и весь секрет.
Знакомая рассказала: «Только в больнице первый раз услышала про вред растворимого кофе. Лежу с опухолью поджелудочной железы. Лечащий врач так и сказал: всё, что в банках и в пакетах, ведёт к онкологии. А я каждый день по две-три чашки выпивала. И никто ни о чём не предупреждал. Как это понимать?». Ответить просим оренбургского врача-гастроэнтеролога Елену Подгородневу и заодно сказать, насколько полезен или вреден зерновой кофе.
При изготовлении растворимого кофе выделяются канцерогены
- Знаете, у моих пациентов тоже бывают такие вопросы. Буквально недавняя история. Молодая женщина 55 лет – не побоюсь этого слова, активно работающая, следит за своим здоровьем. Каждое утро начинала с чашки кофе. Днём – 2-3 чашки.
Попала к нам с острым панкреатитом. Когда стали разбираться, выяснилось, что пила растворимый кофе. В чём тут засада. Начнём с того, что кофе сам по себе очень неоднозначный напиток. Доказана и его польза, и его вред. Но факт тот, что растворимый и зерновой кофе производят по-разному.
Представьте, вот готовят сублимированный кофе. Зёрна многократно обрабатываются, обжариваются. При этом образуются канцерогенные вещества, так же как при изготовлении чипсов или картофеля фри. В частности, такой канцероген, как акриломид.
"Растворимый кофе увеличивает риск развития рака поджелудочной железы и рака печени. Об этом не раз писали в научных медицинских статьях", - доктор Елена Подгороднева.
Дальше происходит следующее. Зёрна завариваются. И ту жидкость, которую получили, выпаривают. После такой многоступенчатой обработки в кофе не остаётся ничего полезного. Кроме теобромина - вещества, которое подавляет энергию организма. То есть действует обратно кофеину.
Но и это ещё не всё. Даже в самом дорогом и разрекламированном растворимом напитке содержание кофе – всего четверть. Остальное – ароматизаторы, красители, консерванты и т.д.. Часто для удешевления продукта добавляют наполнители из кукурузной муки.
Научно доказана безопасность двух чашек кофе в день
И вот теперь подходим к главному: почему никто не предупреждал о вреде растворимого кофе. Прежде всего хочу сказать о том, что специально никто никому не хочет навредить. Просто по умолчанию считается, что кофе пьётся дозированно.
Несколько лет назад медицинским сообществом была определена суточная норма потребления кофеина - не более 400 мг. Это примерно 4-5 чашек кофе в день. Сейчас критерии пересмотрены – не более 2 чашек в день.
Давайте, положа руку на сердце, признаемся, кто у нас следит, сколько чашек кофе он выпивает за день? Особенно в городах, где стрессы и повышенный ритм жизни. Вот и получается передозировка тех самых вредных веществ: канцерогенов, ароматизаторов, усилителей вкуса и т.д.
Зерновой кофе перегружает сердце и сосуды при передозировке
И вот мы подходим к вопросу про зерновой кофе. Может ли он навредить? В той дозировке, о которой мы говорили – не более 2 чашек в день – нет. Если больше, то страдать будет сердечно-сосудистая система.
В большом количестве кофеин учащает сердцебиение, повышает артериальное давление и вызывает спазм сосудов.
Важно: из-за большой дозы кофеина теряется противовоспалительный эффект зернового кофе, из-за которого он и считается полезным. По оценкам специалистов свежесваренный кофе снижает следующие риски:
Желудочно-кишечные заболевания;
Диабет второго типа;
Рак печени;
Болезнь Паркинсона и Альцгеймера. (Подтверждено исследованиями НИИ питания РАМН).
За счёт чего это происходит? В процессе обжарки выделяются эфирные масла. А эфир это сильный антиоксидант:
Снижается окислительный стресс организма;
Уменьшаются радикалы, которые образуются в процессе неправильного обмена веществ;
Улучшается метаболизм;
Восстанавливается печень;
Организм держится в тонусе.
Всё это, повторюсь, за счёт противовоспалительного эффекта зернового кофе.
Полезный противовоспалительный кофе - без сахара и без фаст-фуда
Что мы имеем в итоге. Да, кофеин бодрит, повышает работоспособность, улучшает настроение. И ничего не было бы плохого, если бы ограничиваться двумя чашками в день. И, кроме этого, учитывать своё артериальное давление.
Если вы гипертоник, то сначала нужно нормализовать давление, а уж потом наслаждаться любимым напитком.
И ещё немаловажный нюанс – добавки: сахар и искусственные ароматизаторы. Я бы посоветовала свести их к минимуму или исключить вовсе. И не заедать фаст-фудом, потому что это резко повышает уровень сахара в крови. Итак, две чашки в день, без сахара, без быстрой еды, вот и весь секрет.
