Считается, что в Россию рецепт цикория привез Петр I, узнав о его существовании в Голландии. До этого цикорий в нашей стране относили к сорнякам.
Цикорий по цвету очень похож на кофе. Готовые напитки различить визуально практически невозможно. Кроме того, аромат цикория отдаленно похож на кофейный, особенно у гранулированных сортов.
Считается, что в Россию рецепт цикория привез Петр I, узнав о его существовании в Голландии. До этого цикорий в нашей стране относили к сорнякам.
Цикорий по цвету очень похож на кофе. Готовые напитки различить визуально практически невозможно. Кроме того, аромат цикория отдаленно похож на кофейный, особенно у гранулированных сортов.
Что такое «кофе» из цикория
Все, наверное, видели этот сорняк с голубыми цветками на пустырях и обочинах. До середины 18 века цикорий в России считался сорным растением. А потом мы научились обжаривать его длинные корни и делать их них напиток, похожий на квас. Цикорий как кофезаменитель стал использоваться позже.
Цикорий, который продается в наших магазинах можно разделить на два вида: сублимированный и растворимый. Скажу сразу — если вы твердо решили пить цикорий для здоровья, выбирайте только сублимированный вариант. Его готовят без вредной обжарки, он меньше воздействует на поджелудочную железу, да и изжога от него редкость.
Главная ценность цикория и его состав
Самое основное, что надо запомнить — этот напиток по питательности примерно такой же, как и чай. В чайной ложке порошка цикория содержится всего 0,3 г белка и 4,7 г углеводов. А также витамин В6, калий и марганец — 1% от дневной нормы взрослого человека. Поэтому сам по себе напиток из цикория не является источником важных микроэлементов или витаминов.
Но цикорий содержит достаточно большое количество полисахарида инулина. Именно в нем и заключена его главная ценность.
Инулины из цикория не расщепляются и не усваиваются организмом человека. Зато при смешивании с водой и пищеварительными соками в ЖКТ они разбухают и превращаются в некое подобие геля. Из-за этого человек меньше хочет есть и даже при минимуме еды чувствует себя сытым гораздо дольше.
В кишечнике инулины служат пищей для полезных бактерий, из-за чего иммунитет человека укрепляется и исчезают запоры. Поэтому цикорий можно смело советовать тем, кто страдает от редкого опорожнения кишечника.
«Лечебная» дозировка — всего 1 — 2 чашки напитка в день. Больше не стоит, так как может получиться легкий слабительный эффект.
Качественный цикорий содержит не менее 30% инулинов в составе. Но не все производители указывают эту цифру на упаковке, предпочитая скромно замалчивать полный состав.
Можно ли цикорий давать детям
А вы знали, что детям до 7 лет нельзя давать не только кофе, но и чай? А все из-за кофеина. Это вещество жестко стимулирует нервную систему, которая у подрастающего поколения только формируется.
Но можно ли детям давать цикорий? Педиатры отвечают, что можно, но с оговорками:
1. Цикорий разрешен детям только с 3 лет, не раньше.
2. Сначала напиток дают буквально по нескольку ложек, следя за состоянием малыша — нет ли аллергии. И только потом вводят в ежедневный рацион.
3. У цикория в отношении детей есть легкое успокаивающее действие, но не путайте это с седативным эффектом. Ребенок остается все так же бодр и активен, но меньше капризничает и нервничает.
4. Детям лучше давать напиток с молоком или нежирными сливками.
А теперь разберемся — надо ли заменять кофе и чай цикорием и кому это будет полезно.
Стоит ли заменить кофе и чай цикорием
Чтобы судить объективно, что лучше: кофе, чай и цикорий, кратко дам вводные по каждому пункту.
Польза чая:
- в чае, как черном, так и зеленом огромное количество полифенолов, которые защищают наш организм от онкологии и сохраняют молодость;
- в составе есть кофеин, а значит, чай бодрит не хуже, чем кофе;
- чай содержит витамины группы В, а также витамин С, РР и Р;
- в чае есть кальций, магний, фосфор, железо и множество других полезных микроэлементов;
- чай прекрасно согревает в холода, а зеленый чай со льдом освежает в летнюю жару;
- чай хорошо действует на пищеварение, заставляя поджелудочную железу активнее вырабатывать ферменты;
- зеленый чай успокаивает желудок, защищает десны и зубы от бактерий.
Польза кофе заключается в двух важных вещах — это самый ароматный напиток и он лучше всего бодрит. Но главный минус кофе в его же пользе — людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями от него лучше воздержаться, так как чашка крепкого кофе примерно на 30 минут повышает артериальное давление.
Получается, что самый обычный чай значительно превосходит цикорий по содержанию противораковых веществ и витаминов. А кофе в 100 раз вкуснее и приятнее пить.
Вывод: переходить на цикорий стоит тем, кому пить кофе запретил врач. Остальным людям не стоит отказывать себе в удовольствии выпить чашку омолаживающего чая или бодрящего кофе.
Но цикорий не так безобиден, как вы думаете.
Кому нельзя пить цикорий
Казалось бы, если цикорий такой супер полезный, почему же есть категории людей, которым он противопоказан?
1. Цикорий нельзя пить беременным и кормящим женщинам. Почему? Все просто — никто серьезно не тестировал этот напиток на беременных. Поэтому предсказать, какие последствия для плода и младенца он может вызвать никто не возьмется. Нормальных исследований в этой области нет. Поэтому ни один врач в здравом уме не разрешит беременной каждый день пить цикорий.
2. У некоторых людей есть аллергия на цикорий. Она выражается в разных симптомах: от болей в животе и колик до характерной сыпи на теле. Если вы выпив чашку цикория, чувствуете что вам нехорошо, пить его не стоит, значит ваш организм не готов правильно воспринять этот продукт.
3. Известно, что регулярное употребление цикория способно снижать артериальное давление. Поэтому тем людям, у кого оно и так низкое, от цикория лучше воздержаться. Пейте чай.
4. Ни в коем случае нельзя принимать напиток из цикория при наличии камней в почках или в желчном пузыре. Цикорий ускоряет мочевыделение, что может вызвать проблемы у людей с подобными недугами.
5. У тех, кто страдает бронхитами и бронхиальной астмой цикорий может вызвать приступ.
Так что цикорий вовсе не такой супер полезный и безобидный, как нас стараются убедить производители. И детям я бы его не давал. А вы пьете цикорий, или предпочитаете кофе с чаем?
