Эта рыба из рода лучепёрых богата омега-3 жирными кислотами, белком, селеном, йодом, хромом и витамином D. Врач-диетолог Елена Соломатина объяснила, почему этот продукт должен быть в рационе пожилых людей. Если вы ещё не догадались, речь идёт о сельди, выловленной в естественной среде обитания, что позволяет сохранить все её полезные свойства.
Регулярное употребление сельди положительно влияет на здоровье сердца, сосудов, нервной системы и иммунитета, снижая риски диабета второго типа, остеопороза и воспалительных процессов. Врач также отметила, что сельдь способствует борьбе с инсулинорезистентностью и помогает снизить уровень «плохого» холестерина.
Более того, сельдь полезна для щитовидной железы и «дарит энергию пожилому человеку». Меня заинтересовало мнение диетолога, и я решил изучить эту тему подробнее. Что об этом говорит наука?
Польза сельди для пожилых людей
Сельдь — отличный источник омега-3 жирных кислот, белка, селена и витамина D, что подтверждается научными исследованиями. Йода в её составе умеренное количество, а вот хром не оказывает существенного влияния на организм. Поскольку сельдь обитает в естественной среде, её состав сохраняется натуральным.
Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и селен поддерживают здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем, а также укрепляют иммунитет. Омега-3 улучшают обмен веществ, уменьшают воспалительные процессы, помогают в профилактике диабета и повышают чувствительность клеток к инсулину.
Тем не менее, влияние омега-3 на развитие и профилактику остеопороза требует дальнейшего изучения.
Снижение уровня «плохого» холестерина достигается только комплексным подходом, и употребления одной лишь сельди недостаточно. Йод и селен поддерживают работу щитовидной железы, но их всё же нужно дополнять другими продуктами. Белки и жиры сельди полезны для поддержания общей энергии организма, но не могут считаться полноценным источником «дополнительной энергии».
Большинство выводов Елены Соломатиной подтверждаются научными данными, за исключением некоторых небольших преувеличений.
Дорогие читатели, хочу добавить, что сельдь — это высокобелковый продукт (19–20 г белка на 100 г), богатый омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют сердце, сосуды и ценны для сбалансированного питания. Белок рыбы легко усваивается благодаря отсутствию соединительнотканных волокон.
Кроме того, сельдь содержит метионин — аминокислоту, полезную для печени, особенно при неалкогольной жировой болезни, а также фосфор, натрий, калий, витамины групп B, D, Е и йод.
В каком виде сельдь полезнее всего?
Самый лучший способ приготовления рыбы — на пару: так сохраняются все ценные вещества при минимальном содержании лишнего жира. Чуть менее полезны отварная и запечённая сельдь (удобно готовить на решётке с поддоном, чтобы убрать лишний жир).
Солёная сельдь безопаснее копчёной, так как при копчении могут образовываться канцерогены. С другой стороны в ней содержится много натрия, который задерживает жидкость. Маринованная сельдь — менее подходящий вариант из-за содержания уксуса и соли. А сырую рыбу есть вовсе не рекомендуется — это небезопасно и затрудняет пищеварение.
Кому не стоит есть сельдь?
Эта рыба противопоказана людям с гипертонией из-за высокой концентрации соли в её составе, которая может повышать артериальное давление. Соответственно, солёная сельдь — не лучший выбор при уже имеющихся сердечно-сосудистых заболеваниях.
Также сельдь следует есть с осторожностью при проблемах с почками из-за возможного нарушения водно-солевого баланса, а при склонности к отёкам — из-за её способности задерживать жидкость в организме.
Людям с подагрой не советуют употребление селёдки, так как содержащиеся в ней пурины могут повышать уровень мочевой кислоты. И, естественно, она противопоказана тем, у кого есть аллергия на рыбу.
Можно есть до 200–300 граммов жирной рыбы, такой как сельдь, в неделю. Это примерно 2–3 порции. Если у вас нет проблем, связанных с высоким содержанием натрия (например, гипертония), то такое количество будет безопасным и полезным.
Можно ли есть сельдь с картофелем?
Да, сочетание сельди с картофелем — это вкусный и полезный вариант, если есть в умеренных количествах. Картофель можно заменить или дополнить кусочком цельнозернового или ржаного хлеба. Чтобы сохранить баланс питательных веществ, добавьте овощной гарнир: свежие, отварные или запечённые овощи.
Оптимально распределять продукты на тарелке следующим образом: четверть — сельдь (или другая жирная рыба), четверть — картофель или хлеб, и половина — овощи.
Можно ли есть молоки сельди?
Если вы любите молоки, то их можно добавить в меню, но в адекватных количествах: до 100 граммов в неделю для женщин и 100–120 граммов для мужчин. Желательно сочетать молоки с овощами, картофелем или зерновым хлебом, чтобы сделать приём пищи более сбалансированным.
Как выбрать качественную сельдь?
Лучше приобретать рыбу с минимальным количеством ингредиентов: сельдь, соль и консервант. При этом добавленные консерванты должны быть безопасными, например, сорбиновая кислота. А если есть возможность, отдавайте предпочтение вариантам без них. Идеальный выбор — бочковая сельдь.
Рыба должна иметь ясные глаза, блестящую поверхность и быть упругой при надавливании. Жабры должны быть розовыми, а не коричневыми или бордовыми. Выбирайте менее солёную сельдь или засолите её самостоятельно, чтобы сделать продукт ещё полезнее.
Заключительные мысли
Итак, друзья, мы выяснили, что сельдь — относительно недорогой, но очень полезный продукт, который может стать частью здорового рациона пожилых людей благодаря содержанию омега-3 жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Её употребление в умеренных количествах поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет и способствует профилактике различных недомоганий.
Но обязательно нужно учитывать возможные противопоказания, выбирать правильные способы приготовления и сочетать её с другими полезными продуктами для достижения баланса питательных веществ.
Эта рыба из рода лучепёрых богата омега-3 жирными кислотами, белком, селеном, йодом, хромом и витамином D. Врач-диетолог Елена Соломатина объяснила, почему этот продукт должен быть в рационе пожилых людей. Если вы ещё не догадались, речь идёт о сельди, выловленной в естественной среде обитания, что позволяет сохранить все её полезные свойства.
Регулярное употребление сельди положительно влияет на здоровье сердца, сосудов, нервной системы и иммунитета, снижая риски диабета второго типа, остеопороза и воспалительных процессов. Врач также отметила, что сельдь способствует борьбе с инсулинорезистентностью и помогает снизить уровень «плохого» холестерина.
Более того, сельдь полезна для щитовидной железы и «дарит энергию пожилому человеку». Меня заинтересовало мнение диетолога, и я решил изучить эту тему подробнее. Что об этом говорит наука?
Польза сельди для пожилых людей
Сельдь — отличный источник омега-3 жирных кислот, белка, селена и витамина D, что подтверждается научными исследованиями. Йода в её составе умеренное количество, а вот хром не оказывает существенного влияния на организм. Поскольку сельдь обитает в естественной среде, её состав сохраняется натуральным.
Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и селен поддерживают здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем, а также укрепляют иммунитет. Омега-3 улучшают обмен веществ, уменьшают воспалительные процессы, помогают в профилактике диабета и повышают чувствительность клеток к инсулину.
Тем не менее, влияние омега-3 на развитие и профилактику остеопороза требует дальнейшего изучения.
Снижение уровня «плохого» холестерина достигается только комплексным подходом, и употребления одной лишь сельди недостаточно. Йод и селен поддерживают работу щитовидной железы, но их всё же нужно дополнять другими продуктами. Белки и жиры сельди полезны для поддержания общей энергии организма, но не могут считаться полноценным источником «дополнительной энергии».
Большинство выводов Елены Соломатиной подтверждаются научными данными, за исключением некоторых небольших преувеличений.
Дорогие читатели, хочу добавить, что сельдь — это высокобелковый продукт (19–20 г белка на 100 г), богатый омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют сердце, сосуды и ценны для сбалансированного питания. Белок рыбы легко усваивается благодаря отсутствию соединительнотканных волокон.
Кроме того, сельдь содержит метионин — аминокислоту, полезную для печени, особенно при неалкогольной жировой болезни, а также фосфор, натрий, калий, витамины групп B, D, Е и йод.
В каком виде сельдь полезнее всего?
Самый лучший способ приготовления рыбы — на пару: так сохраняются все ценные вещества при минимальном содержании лишнего жира. Чуть менее полезны отварная и запечённая сельдь (удобно готовить на решётке с поддоном, чтобы убрать лишний жир).
Солёная сельдь безопаснее копчёной, так как при копчении могут образовываться канцерогены. С другой стороны в ней содержится много натрия, который задерживает жидкость. Маринованная сельдь — менее подходящий вариант из-за содержания уксуса и соли. А сырую рыбу есть вовсе не рекомендуется — это небезопасно и затрудняет пищеварение.
Кому не стоит есть сельдь?
Эта рыба противопоказана людям с гипертонией из-за высокой концентрации соли в её составе, которая может повышать артериальное давление. Соответственно, солёная сельдь — не лучший выбор при уже имеющихся сердечно-сосудистых заболеваниях.
Также сельдь следует есть с осторожностью при проблемах с почками из-за возможного нарушения водно-солевого баланса, а при склонности к отёкам — из-за её способности задерживать жидкость в организме.
Людям с подагрой не советуют употребление селёдки, так как содержащиеся в ней пурины могут повышать уровень мочевой кислоты. И, естественно, она противопоказана тем, у кого есть аллергия на рыбу.
Можно есть до 200–300 граммов жирной рыбы, такой как сельдь, в неделю. Это примерно 2–3 порции. Если у вас нет проблем, связанных с высоким содержанием натрия (например, гипертония), то такое количество будет безопасным и полезным.
Можно ли есть сельдь с картофелем?
Да, сочетание сельди с картофелем — это вкусный и полезный вариант, если есть в умеренных количествах. Картофель можно заменить или дополнить кусочком цельнозернового или ржаного хлеба. Чтобы сохранить баланс питательных веществ, добавьте овощной гарнир: свежие, отварные или запечённые овощи.
Оптимально распределять продукты на тарелке следующим образом: четверть — сельдь (или другая жирная рыба), четверть — картофель или хлеб, и половина — овощи.
Можно ли есть молоки сельди?
Если вы любите молоки, то их можно добавить в меню, но в адекватных количествах: до 100 граммов в неделю для женщин и 100–120 граммов для мужчин. Желательно сочетать молоки с овощами, картофелем или зерновым хлебом, чтобы сделать приём пищи более сбалансированным.
Как выбрать качественную сельдь?
Лучше приобретать рыбу с минимальным количеством ингредиентов: сельдь, соль и консервант. При этом добавленные консерванты должны быть безопасными, например, сорбиновая кислота. А если есть возможность, отдавайте предпочтение вариантам без них. Идеальный выбор — бочковая сельдь.
Рыба должна иметь ясные глаза, блестящую поверхность и быть упругой при надавливании. Жабры должны быть розовыми, а не коричневыми или бордовыми. Выбирайте менее солёную сельдь или засолите её самостоятельно, чтобы сделать продукт ещё полезнее.
Заключительные мысли
Итак, друзья, мы выяснили, что сельдь — относительно недорогой, но очень полезный продукт, который может стать частью здорового рациона пожилых людей благодаря содержанию омега-3 жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Её употребление в умеренных количествах поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет и способствует профилактике различных недомоганий.
Но обязательно нужно учитывать возможные противопоказания, выбирать правильные способы приготовления и сочетать её с другими полезными продуктами для достижения баланса питательных веществ.
