В СССР эти блюда готовила каждая хозяйка

В советские времена кулинария была не только способом насытиться, но и формой творчества для многих хозяек, которые стремились удивить своих домочадцев. Кухня СССР отличалась особой атмосферой уюта и гостеприимства, где каждое блюдо несло частицу души того, кто его готовил.

В то время как мода на многие советские блюда ушла вместе с распадом страны, некоторые из них остаются живыми в воспоминаниях и продолжают вдохновлять кулинаров по всему миру.

Кабачковое варенье

Кабачковое варенье было одним из популярных летних заготовок, которое хозяйки старались сделать на зиму. Это блюдо удивительно тем, что из обычного овоща получается сладкое, ароматное лакомство, которое можно было хранить долгое время. В современном мире рецепт кабачкового варенья стал редкостью, но его уникальный вкус по-прежнему ценится гурманами.

Рецепт кабачкового варенья:

1. Ингредиенты:1 кг кабачков
   1 кг сахара
   2 чайные ложки лимонной кислоты
   1 стакан воды
   
2. Приготовление:Кабачки моют, чистят от кожицы и семян и нарезают небольшими кубиками.
   В кастрюле смешивают воду и сахар, доводят до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
   В сироп добавляют кабачки и варят на медленном огне около часа, пока кабачки не станут прозрачными.
   За 5 минут до готовности добавляют лимонную кислоту.
   Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
   

Салат "Рыбки в пруду"

Салат "Рыбки в пруду" — это пример кулинарного искусства, когда обыденные продукты превращались в творческий шедевр. Салат укладывался слоями, а сверху располагались шпроты, создавая иллюзию рыбок, выпрыгивающих из воды. Некоторые хозяйки использовали синий майонез для имитации воды, что делало блюдо еще более зрелищным.

Рецепт салата "Рыбки в пруду":

1. Ингредиенты:
   

3 вареных картофеля
2 моркови
4 вареных яйца
1 луковица
1 банка шпрот
Майонез
Соль, перец по вкусу
Пищевой краситель (по желанию)

1. Приготовление:Овощи и яйца нарезают мелкими кубиками, лук мелко нашинковать.
   Слои укладываются в следующем порядке: картофель, майонез, лук, морковь, майонез, белки яиц.
   Сверху укладывают желтки, перемешанные с майонезом и красителем для создания "воды".
   Шпроты аккуратно размещают на поверхности, создавая изображение рыбок.
   Салат оставляют в холодильнике на несколько часов для пропитки.
   

Посикунчики

Посикунчики — это традиционные уральские пирожки с мясной начинкой, которые славятся своей сочностью. Если пирожок был сделан правильно, при первом укусе из него должен вытекать сок. Это блюдо требует особой сноровки и точности в приготовлении, но результат определенно того стоит.

Рецепт посикунчиков:

1. Ингредиенты:500 г муки
   200 мл воды
   1 яйцо
   1 чайная ложка соли
   300 г мясного фарша (смесь свинины и говядины)
   1 луковица
   Соль, перец по вкусу
   
2. Приготовление:Для теста смешать муку, воду, яйцо и соль, замесить мягкое, эластичное тесто.
   Для начинки мелко нарезать лук, смешать его с фаршем, добавить соль и перец.
   Из теста формируют маленькие лепешки, на середину каждой кладут начинку.
   Края теста защипывают, формируя пирожки.
   Пирожки жарят на сковороде с обильным количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон.
   Подавать горячими.
   

Икра из груздей

Икра из груздей была одной из уникальных советских закусок, представляющей собой грибной паштет, используемую для намазки на хлеб. Этот рецепт был популярен среди любителей грибов благодаря своему пикантному вкусу и аромату. Грузди, имеющие особенный вкус и текстуру, делали эту икру особенно ценной на любом столе.

Рецепт икры из груздей:

1. Ингредиенты:500 г свежих груздей
   2 луковицы
   100 мл растительного масла
   Соль и черный перец по вкусу
   
2. Приготовление:Грузди тщательно очистить, нарезать небольшими кусочками.
   Лук нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
   К луку добавить грибы, жарить все вместе, пока грибы не выпустят воду и она не испарится.
   Готовую массу измельчить в блендере до состояния пасты, приправить солью и перцем.
   Икру можно использовать как готовую закуску или для хранения разложить по стерилизованным банкам.
   

Торт "Монастырская изба"

Торт "Монастырская изба" — это один из символов советской кулинарной ностальгии, известный своими простыми ингредиентами и легкостью в приготовлении. Этот торт был излюбленным лакомством на праздники и семейные ужины, радуя всех уникальным сочетанием текстур и вкусов.

Рецепт торта "Монастырская изба":

1. Ингредиенты:300 г песочного печенья
   200 г сливочного масла
   100 г сахарной пудры
   2 столовые ложки какао
   100 мл молока
   100 г орехов (по желанию)
   
2. Приготовление:Печенье измельчить в крошку.
   Масло растопить, смешать с сахарной пудрой, какао и молоком, довести до однородной массы.
   Смешать крошку с шоколадной массой, добавить измельченные орехи.
   Форму застелить пленкой, выложить массу, хорошо утрамбовать и поставить в холодильник на несколько часов.
   Перед подачей торт можно украсить сахарной пудрой или шоколадной стружкой.
   

Молочная лапша

Молочная лапша, блюдо, которое в советские времена часто подавали детям вместо утренней каши. Она была популярна в детских садах и школах, так как считалась полезной и вкусной альтернативой традиционным завтракам.

Рецепт молочной лапши:

1. Ингредиенты:200 г лапши
   500 мл молока
   50 г сахара
   Сливочное масло по вкусу
   
2. Приготовление:Лапшу варить в подсоленной воде до готовности.
   Отваренную лапшу откинуть на дуршлаг, затем выложить в кастрюлю.
   Добавить молоко, сахар и немного сливочного масла, довести до кипения и томить на медленном огне несколько минут.
   Подавать горячей, посыпав сахаром или с кусочком масла сверху.
   

   Помидоры в сахаре

   Помидоры в сахаре — это необычное блюдо, которое вызывает удивление у современных гурманов. В советское время такое блюдо часто подавали как десерт или закуску, и оно было популярным из-за своего необычного сочетания вкусов.

   Рецепт помидоров в сахаре:

   1. Ингредиенты:500 г помидоров
      150 г сахара
      
   2. Приготовление:Помидоры хорошо помыть, нарезать на крупные дольки.
      Посыпать помидоры сахаром и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок.
      Подавать как десерт или закуску, можно украсить мятой для свежести.
      

Печенье-бутерброд

Печенье-бутерброд было излюбленным лакомством советских детей, представляя собой простой и доступный десерт. Две печеньки, скрепленные слоем сливочного масла, были не только вкусными, но и экономичными, заменяя более дорогие конфеты или шоколад.

Рецепт печенье-бутерброд:

1. Ингредиенты:200 г песочного печенья
   100 г сливочного масла
   
2. Приготовление:Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
   На одну печеньку намазать толстый слой масла, накрыть второй печенькой.
   Подавать сразу после приготовления, чтобы печенье оставалось хрустящим.
   

Шоколадная колбаска

Шоколадная колбаска — это десерт, который популярен и по сей день. В советские времена его часто готовили дома из доступных ингредиентов, таких как печенье, сахар и какао, что делало его доступным угощением для всех слоев населения.

Рецепт шоколадной колбаски:

1. Ингредиенты:300 г печенья
   100 г сливочного масла
   3 столовые ложки какао
   100 г сахара
   50 мл молока
   
2. Приготовление:Печенье измельчить в крошку.
   В кастрюле растопить масло, добавить молоко, сахар и какао, довести до однородной массы.
   Смешать печеньевую крошку с шоколадной массой.
   Формировать из полученной массы колбаску, обернуть ее в пленку и охладить в холодильнике.
   Перед подачей нарезать колбаску на кусочки.
   

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца — это блюдо, которое можно было встретить на праздничном столе в каждом советском доме. Вареные яйца, начиненные разнообразными ингредиентами, были популярны благодаря своему вкусу и простоте приготовления.

Рецепт фаршированных яиц:

1. Ингредиенты:6 куриных яиц
   100 г майонеза
   50 г лука
   Соль и специи по вкусу
   
2. Приготовление:Яйца сварить вкрутую, остудить и аккуратно разрезать на половинки.
   Желтки извлечь и смешать с майонезом, мелко нарезанным луком, солью и специями.
   Полученной массой начинить половинки белков.
   Украсить зеленью или паприкой перед подачей.
   

Гоголь-моголь

Гоголь-моголь был популярным яичным напитком, который особенно любили дети. Его ценили за вкусовые качества и питательность, а также за полезные свойства яиц, которые являлись основным ингредиентом.

Рецепт гоголь-моголя:

1. Ингредиенты:2 яйца
   50 г сахара
   200 мл молока
   Ваниль или корица по вкусу
   
2. Приготовление:Желтки отделить от белков.
   Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы.
   Молоко подогреть, не доводя до кипения, и медленно влить в желтковую смесь, постоянно помешивая.
   Добавить ваниль или корицу.
   Подавать гоголь-моголь можно как в горячем, так и в холодном виде.
   

Таким образом, каждое из этих блюд не только вызывает ностальгию по временам СССР, но и остается актуальным и вкусным угощением, доступным для приготовления дома.