Квашение капусты – это традиционный способ заготовки на зиму, популярный благодаря сохранению полезных веществ.
Употребление квашеной капусты оздоравливает организм. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки. И главное свойство, которое как никогда актуально в осенне-зимний период – квашеная капуста укрепляет иммунитет, поскольку богата витамином С.
Сохраняйте классический рецепт квашеной капусты для сохранения и преумножения полезных свойств.
Ингредиенты: капуста белокочанная – 2-3 кг, морковь – 2-3 штуки (по желанию), соль – 1 столовая ложка на 1 кг капусты.
Приготовление
Снимите верхние поврежденные листья. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Это добавит капусте дополнительный вкус и цвет.
В глубокой емкости смешайте капусту и морковь. Добавьте соль (примерно 1 столовая ложка на 1 кг капусты). Перемешайте и слегка примните капусту, чтобы она начала выделять сок.
Переложите капусту в чистую банку или керамическую емкость. Убедитесь, что капуста полностью покрыта соком. Если жидкости не хватает, добавьте подсоленную воду (1 чайная ложка соли на стакан воды).
Если используете керамическую емкость, накройте капусту тарелкой и установите гнет. В банке плотно утрамбуйте капусту.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней. Каждый день прокалывайте ее деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить лишние газы.
По истечении 3-5 дней квашеная капуста будет готова. Переложите ее в холодильник или прохладное место для хранения.
Для аромата можно добавить специи, такие как лавровый лист, тмин или ягоды можжевельника. Главное – выбрать крепкую, качественную капусту, а также поддерживать чистоту посуды и ингредиентов.
Как долго хранится квашеная капуста? – В холодильнике она сохраняет свежесть до двух месяцев.
Можно ли квасить капусту без соли? – Традиционный рецепт предполагает соль, но существуют варианты ферментации без нее.
Квашение капусты – это традиционный способ заготовки на зиму, популярный благодаря сохранению полезных веществ.
Употребление квашеной капусты оздоравливает организм. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки. И главное свойство, которое как никогда актуально в осенне-зимний период – квашеная капуста укрепляет иммунитет, поскольку богата витамином С.
Сохраняйте классический рецепт квашеной капусты для сохранения и преумножения полезных свойств.
Ингредиенты: капуста белокочанная – 2-3 кг, морковь – 2-3 штуки (по желанию), соль – 1 столовая ложка на 1 кг капусты.
Приготовление
Снимите верхние поврежденные листья. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Это добавит капусте дополнительный вкус и цвет.
В глубокой емкости смешайте капусту и морковь. Добавьте соль (примерно 1 столовая ложка на 1 кг капусты). Перемешайте и слегка примните капусту, чтобы она начала выделять сок.
Переложите капусту в чистую банку или керамическую емкость. Убедитесь, что капуста полностью покрыта соком. Если жидкости не хватает, добавьте подсоленную воду (1 чайная ложка соли на стакан воды).
Если используете керамическую емкость, накройте капусту тарелкой и установите гнет. В банке плотно утрамбуйте капусту.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней. Каждый день прокалывайте ее деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить лишние газы.
По истечении 3-5 дней квашеная капуста будет готова. Переложите ее в холодильник или прохладное место для хранения.
Для аромата можно добавить специи, такие как лавровый лист, тмин или ягоды можжевельника. Главное – выбрать крепкую, качественную капусту, а также поддерживать чистоту посуды и ингредиентов.
Как долго хранится квашеная капуста? – В холодильнике она сохраняет свежесть до двух месяцев.
Можно ли квасить капусту без соли? – Традиционный рецепт предполагает соль, но существуют варианты ферментации без нее.
