Бывает так, что хозяйки, разморозив несколько кусочков куриного филе, понимают, что для приготовления блюда им понадобятся не все – и кладут ненужное обратно в морозилку. Или другая ситуация – мясо уже разморожено, а тут приходит муж и говорит, что заказал доставку еды на дом. И продукт также отправляется в морозилку.
Однако эксперты утверждают, что повторная заморозка курицы, как и любого другого мяса, не рекомендуется. И вот, по каким причинам.
Когда курица размораживается, она попадает в зону, где температуры идеальны для размножения бактерий. Если мясо разморожено неправильно или оставлено при комнатной температуре, это может привести к увеличению количества патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать пищевые отравления.
Каждый раз, когда мясо размораживается и замораживается, его текстура и вкус могут ухудшаться. Процесс заморозки-кристаллизации воды внутри клеток мяса может разрывать клеточные стенки, что приводит к потере сока и нежности.
Повторная заморозка может привести к потере некоторых питательных веществ, особенно витаминов, которые разрушаются при переменных температурах.
При повторной заморозке мясо может приобрести неаппетитный вид и запах, что может отталкивать от его использования в приготовлении пищи.
Если вы уже разморозили курицу, лучше готовить ее сразу, а не замораживать повторно. В случае, если оставшиеся части мяса нужно сохранить, готовить их до полного приготовления, и только после этого замораживать. Такой подход поможет сохранить как качество продукта, так и вашу безопасность.
Бывает так, что хозяйки, разморозив несколько кусочков куриного филе, понимают, что для приготовления блюда им понадобятся не все – и кладут ненужное обратно в морозилку. Или другая ситуация – мясо уже разморожено, а тут приходит муж и говорит, что заказал доставку еды на дом. И продукт также отправляется в морозилку.
Однако эксперты утверждают, что повторная заморозка курицы, как и любого другого мяса, не рекомендуется. И вот, по каким причинам.
Когда курица размораживается, она попадает в зону, где температуры идеальны для размножения бактерий. Если мясо разморожено неправильно или оставлено при комнатной температуре, это может привести к увеличению количества патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать пищевые отравления.
Каждый раз, когда мясо размораживается и замораживается, его текстура и вкус могут ухудшаться. Процесс заморозки-кристаллизации воды внутри клеток мяса может разрывать клеточные стенки, что приводит к потере сока и нежности.
Повторная заморозка может привести к потере некоторых питательных веществ, особенно витаминов, которые разрушаются при переменных температурах.
При повторной заморозке мясо может приобрести неаппетитный вид и запах, что может отталкивать от его использования в приготовлении пищи.
Если вы уже разморозили курицу, лучше готовить ее сразу, а не замораживать повторно. В случае, если оставшиеся части мяса нужно сохранить, готовить их до полного приготовления, и только после этого замораживать. Такой подход поможет сохранить как качество продукта, так и вашу безопасность.
