Грибы обладают большим гастрономическим значением и занимают важное место в кухнях различных культур по всему миру. Их разнообразие по вкусу, аромату и текстуре делает их уникальным и универсальным ингредиентом, который можно использовать в самых разных блюдах.
Грибы обладают особым умами-вкусом, который отличается глубиной и насыщенностью. Они часто используются для усиления вкуса блюд благодаря своей способности добавлять сложность и богатство общему вкусовому букету.
Кроме того, грибы очень полезны. Но максимально богаты ценными для здоровья веществами белые грибы и вешенки.
Во-первых, они содержат в своем составе клетчатку. Она улучшает пищеварение за счет усиления перистальтики кишечника. Также клетчатка снижает уровень глюкозы в крови, способна адсорбировать и выводить из организма токсины и ксенобиотики. Наконец, она регулирует количество полезных и вредных микроорганизмов в толстом кишечнике, не давая последним накапливаться.
Во-вторых, эти грибы являются источником витамина D, необходимого для регуляции обмена кальция и фосфора. Поэтому они могут стать хорошей альтернативой покупным витаминным комплексам в качестве источника витамина D.
Также в их составе есть микроэлементы – калий, медь, селен. Они помогают поддерживать работу сердца, выработку коллагена, образование энергии в митохондриях, участвуют в работе иммунной и мочевыделительной систем.