При выборе рыбы для покупки важно учитывать, что разные виды рыбы лучше сохраняют свои вкусовые качества и питательные свойства в зависимости от того, как они были обработаны.
Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Рыба, которую лучше покупать замороженной:
- треска – замораживание хорошо сохраняет вкус и структуру этой рыбы, особенно если она была быстро заморожена сразу после вылова.
- минтай – также лучше хранится в замороженном виде и поддерживает свою текстуру до приготовления.
- лосось – часто в продаже бывает замороженным, так как его замораживают сразу на месте вылова, что сохраняет свежесть и качество.
- тунец – быстрее всего окисляется на воздухе, поэтому замораживание сразу после вылова помогает сохранить его питательные свойства и вкус.
- камбала – тоже лучше хранится в замороженном виде, так как это предотвращает распад нежного мяса.
- скумбрия – замораживание помогает избежать скорого прогоркания и увеличивает срок хранения.
Лучше покупать охлажденной:
- кальмары – их лучше брать охлажденными, так как замораживание может изменить структуру их мяса, делая его жестким.
- форель – имеет более сливочный вкус, когда свежая, и охлажденная рыба лучше сохраняет этот вкус, чем замороженная.
- окунь – как пресноводный, так и морской, лучше покупать охлажденным, так как замораживание может несколько ухудшить текстуру его мяса.
- морской язык – лучше сохраняет свою мягкую структуру и вкус, когда он свежий и охлажденный.
- дорадо (или Золотистый Спар) и Сибас – признаны деликатесными рыбами, которые при охлаждении сохраняют свой нежный вкус и текстуру.
Советы по выбору
Внимательно осмотрите рыбу. Охлажденная рыба должна быть с яркими глазами, влажной и блестящей чешуей, без неприятного запаха.
Замороженная рыба должна быть покрыта ровным слоем льда, без следов оттаивания и повторного замерзания. Убедитесь, что упаковка герметичная и не повреждена.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать наиболее качественную и вкусную рыбу.
При выборе рыбы для покупки важно учитывать, что разные виды рыбы лучше сохраняют свои вкусовые качества и питательные свойства в зависимости от того, как они были обработаны.
Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Рыба, которую лучше покупать замороженной:
- треска – замораживание хорошо сохраняет вкус и структуру этой рыбы, особенно если она была быстро заморожена сразу после вылова.
- минтай – также лучше хранится в замороженном виде и поддерживает свою текстуру до приготовления.
- лосось – часто в продаже бывает замороженным, так как его замораживают сразу на месте вылова, что сохраняет свежесть и качество.
- тунец – быстрее всего окисляется на воздухе, поэтому замораживание сразу после вылова помогает сохранить его питательные свойства и вкус.
- камбала – тоже лучше хранится в замороженном виде, так как это предотвращает распад нежного мяса.
- скумбрия – замораживание помогает избежать скорого прогоркания и увеличивает срок хранения.
Лучше покупать охлажденной:
- кальмары – их лучше брать охлажденными, так как замораживание может изменить структуру их мяса, делая его жестким.
- форель – имеет более сливочный вкус, когда свежая, и охлажденная рыба лучше сохраняет этот вкус, чем замороженная.
- окунь – как пресноводный, так и морской, лучше покупать охлажденным, так как замораживание может несколько ухудшить текстуру его мяса.
- морской язык – лучше сохраняет свою мягкую структуру и вкус, когда он свежий и охлажденный.
- дорадо (или Золотистый Спар) и Сибас – признаны деликатесными рыбами, которые при охлаждении сохраняют свой нежный вкус и текстуру.
Советы по выбору
Внимательно осмотрите рыбу. Охлажденная рыба должна быть с яркими глазами, влажной и блестящей чешуей, без неприятного запаха.
Замороженная рыба должна быть покрыта ровным слоем льда, без следов оттаивания и повторного замерзания. Убедитесь, что упаковка герметичная и не повреждена.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать наиболее качественную и вкусную рыбу.
