Самые популярные кисломолочные напитки – кефир и ряженка. Они отличаются вкусом и составом, и любители кефира часто вступают в спор с любителями ряженки – какой же продукт вкуснее и, самое главное, полезнее.
Сначала поговорим о том, из какого сырья изготовлены эти кисломолочные напитки.
Так, кефир делают из цельного молока. В него добавляют порядка 20 уксусных, молочнокислых и дрожжевых бактерий. В кефире высокое содержание витаминов, а также микро- и макроэлементов, включая железо, марганец, кальций, калий, фосфор и цинк.
В чем польза кефира? Согласно исследованиям, он незаменим для правильной работы кишечника, а также укрепляет иммунитет и оказывает противовоспалительное действие.
Ряженку изготавливают из топленого молока с добавлением молочнокислых стрептококков и лактобакцил. Есть некоторые данные, показывающие связь употребления ряженки и замедления процесса старения, однако твердых доказательств этому пока нет.
По содержанию полезных веществ ряженка ничуть не уступает кефиру. Кроме того, оба этих напитка усваиваются организмом лучше, чем цельное молоко.
Так что же выбрать? Кефир или ряженку? Эксперты сходятся во мнении, что все зависит от индивидуальных особенностей организма.
Например, худеющим людям лучше отдать предпочтение кефиру, поскольку цельное молоко, из которого делают этот напиток, менее жирное, чем топленое, используемое для изготовления ряженки.
Любителям сладкого больше подойдет ряженка. Люди с такими вкусовыми предпочтениями при употреблении кефира обычно добавляют в него сахар, поэтому ряженка для них будет полезнее, поскольку она сама по себе имеет сладковатый вкус.
И у кефира, и у ряженки есть противопоказания. Так, людям с такими заболеваниями как язва желудка на стадии обострения, панкреатит, а также с заболеваниями поджелудочной железы оба эти напитка стоит исключить из рациона.
Самые популярные кисломолочные напитки – кефир и ряженка. Они отличаются вкусом и составом, и любители кефира часто вступают в спор с любителями ряженки – какой же продукт вкуснее и, самое главное, полезнее.
Сначала поговорим о том, из какого сырья изготовлены эти кисломолочные напитки.
Так, кефир делают из цельного молока. В него добавляют порядка 20 уксусных, молочнокислых и дрожжевых бактерий. В кефире высокое содержание витаминов, а также микро- и макроэлементов, включая железо, марганец, кальций, калий, фосфор и цинк.
В чем польза кефира? Согласно исследованиям, он незаменим для правильной работы кишечника, а также укрепляет иммунитет и оказывает противовоспалительное действие.
Ряженку изготавливают из топленого молока с добавлением молочнокислых стрептококков и лактобакцил. Есть некоторые данные, показывающие связь употребления ряженки и замедления процесса старения, однако твердых доказательств этому пока нет.
По содержанию полезных веществ ряженка ничуть не уступает кефиру. Кроме того, оба этих напитка усваиваются организмом лучше, чем цельное молоко.
Так что же выбрать? Кефир или ряженку? Эксперты сходятся во мнении, что все зависит от индивидуальных особенностей организма.
Например, худеющим людям лучше отдать предпочтение кефиру, поскольку цельное молоко, из которого делают этот напиток, менее жирное, чем топленое, используемое для изготовления ряженки.
Любителям сладкого больше подойдет ряженка. Люди с такими вкусовыми предпочтениями при употреблении кефира обычно добавляют в него сахар, поэтому ряженка для них будет полезнее, поскольку она сама по себе имеет сладковатый вкус.
И у кефира, и у ряженки есть противопоказания. Так, людям с такими заболеваниями как язва желудка на стадии обострения, панкреатит, а также с заболеваниями поджелудочной железы оба эти напитка стоит исключить из рациона.
