На любой кухне найдется набор приправ, с помощью которых каждая умелая хозяйка создает свои кулинарные шедевры.
Так, как художник рисует картину мазками ярких цветов, так и кулинар творчески относится к приготовлению блюда, смешивая пряные нотки с терпкими, горькие и сладкие, соединяя их в общий букет ароматов и вкусов.
Для умелого использования специй и пряностей надо знать их свойства. К примеру, карри - приправа, применение которой - весьма тонкое искусство. На юге Индии растет цитрусовое дерево, свежими листьями которого ароматизируют блюда из курицы и говядины.
Но есть в кулинарии смесь под таким же названием, в состав ее входят куркума, гвоздика, корица, лист лавра и кориандр. Рецептов приготовления этой смеси много, и вкус бывает различным.
Особенно вкусна курица, корочка которой пропитана этой божественной смесью за два часа до запекания!
Приправа розмарин и применение ее в кулинарии всегда являлось пристрастием средиземноморских кулинаров. Этот ветвистый кустарник родом именно с берегов Средиземного моря. Аромат этого растения был известен еще с библейских времен.
Считалось, что он защищает от злых людей и хранит любовь в доме. Чем-то этот аромат напоминает хвойный, но лишь немного. А когда розмарин добавлен в блюдо - эффект потрясает любого.
Обычная домашняя птица под розмарином вкусна, как только что добытая на охоте дичь. С любым мягким сыром или в салате он придает ноту свежести и природного шарма. Розмарин усиливает пищеварение и убивает микробы в кишечник.
Греки, португальцы, французы, итальянцы обожают эту приправу. Его отваром полощут волосы и рот, сильный аромат розмарина укрепляет нервы, помогает побороть истощение и половую слабость. Ванны с ним целебны для ослабленных и уставших людей. Розмарин незаменим в маринадах.
Кориандр как приправа находит применение чаще в виде семян, обладающих древесным пряным ароматом. Хотя любители кинзы включают и сами листья в салаты, и соусы, но этот аромат нравится не каждому. Поэтому с его применением нужно быть аккуратным.
Перед приходом гостей, вкусы которых вам неизвестны, лучше с кинзой не проводить экспериментов.
Аромат кориандра же прекрасен, благороден и не вызовет неприятия у любого гурмана. Им посыпают хлеб, салаты из капусты, сыры, добавляют в соусы. В древние времена его даже использовали в качестве афродизиака в приворотных зельях.
Добавьте порошок из семян кориандра в мясное рагу или овощной салат - и ваша семья оценит аромат по достоинству!
На любой кухне найдется набор приправ, с помощью которых каждая умелая хозяйка создает свои кулинарные шедевры.
Так, как художник рисует картину мазками ярких цветов, так и кулинар творчески относится к приготовлению блюда, смешивая пряные нотки с терпкими, горькие и сладкие, соединяя их в общий букет ароматов и вкусов.
Для умелого использования специй и пряностей надо знать их свойства. К примеру, карри - приправа, применение которой - весьма тонкое искусство. На юге Индии растет цитрусовое дерево, свежими листьями которого ароматизируют блюда из курицы и говядины.
Но есть в кулинарии смесь под таким же названием, в состав ее входят куркума, гвоздика, корица, лист лавра и кориандр. Рецептов приготовления этой смеси много, и вкус бывает различным.
Особенно вкусна курица, корочка которой пропитана этой божественной смесью за два часа до запекания!
Приправа розмарин и применение ее в кулинарии всегда являлось пристрастием средиземноморских кулинаров. Этот ветвистый кустарник родом именно с берегов Средиземного моря. Аромат этого растения был известен еще с библейских времен.
Считалось, что он защищает от злых людей и хранит любовь в доме. Чем-то этот аромат напоминает хвойный, но лишь немного. А когда розмарин добавлен в блюдо - эффект потрясает любого.
Обычная домашняя птица под розмарином вкусна, как только что добытая на охоте дичь. С любым мягким сыром или в салате он придает ноту свежести и природного шарма. Розмарин усиливает пищеварение и убивает микробы в кишечник.
Греки, португальцы, французы, итальянцы обожают эту приправу. Его отваром полощут волосы и рот, сильный аромат розмарина укрепляет нервы, помогает побороть истощение и половую слабость. Ванны с ним целебны для ослабленных и уставших людей. Розмарин незаменим в маринадах.
Кориандр как приправа находит применение чаще в виде семян, обладающих древесным пряным ароматом. Хотя любители кинзы включают и сами листья в салаты, и соусы, но этот аромат нравится не каждому. Поэтому с его применением нужно быть аккуратным.
Перед приходом гостей, вкусы которых вам неизвестны, лучше с кинзой не проводить экспериментов.
Аромат кориандра же прекрасен, благороден и не вызовет неприятия у любого гурмана. Им посыпают хлеб, салаты из капусты, сыры, добавляют в соусы. В древние времена его даже использовали в качестве афродизиака в приворотных зельях.
Добавьте порошок из семян кориандра в мясное рагу или овощной салат - и ваша семья оценит аромат по достоинству!
