В 2022 году масленичная неделя начнется в понедельник, 28 февраля, и завершится в воскресенье, 6 марта. На Руси было принято все эти семь дней печь блины.
Простые блины в первый день Масленицы раздавали соседям и родственникам на помин усопших. Также приглашали знакомых и родных в гости. Родители мужа посылали невестку к матери и отцу, чтобы вечером встретиться за столом со сватами.
Несладкие блины на воде без молока и яиц
Интересно испечь некалорийные блины из муки, сделанной из зеленой гречки. Ее можно приобрести в любом супермаркете. Гречку надо перебрать, хорошо промыть, высушить и измельчить в кофемолке – получится готовая смесь для выпечки блинов.
Понадобится 1/2 стакана измельченной зеленой гречки, 1 стакан воды или растительного молока, 1 столовая ложка жидкого меда или сахара, 1/4 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока, щепотка соли.
В муку влить воду комнатной температуры. Всыпать соль, добавить мед и перемешать так, чтобы не было комочков. Накрыть и дать настояться 10 минут. Добавить соду, погашенную яблочным уксусом, и снова перемешать. Для выпечки лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Тесто следует наливать порционно, обжаривать блин с двух сторон.
Второй день масленичной недели выделяли для сватовства, чтобы после Великого поста сыграть свадьбу на Красную горку. Невесты угощали сватов блинами с разными начинками.
Заварные гречневые блинчики на кефире с начинкой из яблок
Заварные блины получаются вкусными и красиво смотрятся за счет множества дырочек. Вместо кефира можно использовать кислое молоко.
В миску разбить яйца, всыпать соль и сахар, все тщательно перемешать. Влить теплый кефир, всыпать просеянную гречневую муку, помешивая тесто венчиком, чтобы избежать комочков. Всыпать соду. Добавить просеянную пшеничную муку и снова тщательно перемешать. В стакан налить крутой кипяток и выливать его в тесто тонкой струйкой, перемешивая все венчиком. Растопить сливочное масло и влить его вместе с растительным в тесто. Оставить на 20 минут.
Выпекать на разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон до готовности. Готовые блины складывать на плоскую тарелку, промазывать маслом и подавать к столу с начинкой.
Для начинки потребуется 500 грамм яблок, 40 грамм сливочного масла, 4 столовых ложки сгущенного молока, 1/2 чайной ложки молотой корицы. Яблоки трут на крупной терке, смешивают со сливочным маслом, сгущенкой и корицей. Примерно 7-9 минут припускают начинку на сковороде. Выкладывают по 1-2 чайных ложки на край блинчика и сворачивают в трубочку.
На третий день зятья идут в гости к тещам на блины, а те стараются угодить дочкиным мужьям и задобрить их вкусной едой.
Блины с припеком из яиц
В блины с припеком начинку не заворачивают, а добавляют при приготовлении на сковороде. На раскаленную сковороду, смазанную маслом, кладут немного начинки, а сверху льют блинное тесто и обжаривают с двух сторон – получаются открытые блины. Закрытые делают на разогретой и смазанной маслом сковороде, выливают немного блинного теста на дно тонким слоем, сверху распределяют начинку и снова заливают тестом, затем обжаривают с двух сторон.
Отварить вкрутую четыре яйца, остудить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Яйца нарезать на мелкие кубики, добавить зеленый лук, щепотку соли и черного перца, перемешать.
Муку просеять и добавить к яично-молочной смеси, перемешать до однородной консистенции. Добавить растительное масло, перемешать.
Блинную сковороду смазать растительным маслом и сильно разогреть. Распределить по дну одну столовую ложку яичной начинки, сразу же вылить половник блинного теста и наклонять сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось в тонкий блин. Когда он начнет подрумяниваться с краев, быстро перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны до золотистого цвета.
В четверг начинается Широкая Масленица. В этот день было принято оторваться от домашних хлопот и всей семьей отправиться на народные гулянья, чтобы поесть блинов, покататься на санях и коньках, поучаствовать в играх и перетягивании каната, посмотреть на кулачные бои и штурм снежной крепости.
Дрожжевые гречневые блины «Княжеские»
Сытным блюдом станут дрожжевые блины из гречневой муки, которые отлично сочетаются со сметаной и разными начинками. Но для них требуется время, так как дрожжевому тесту необходимо два-три часа, чтобы подняться.
Вылить дрожжевую основу в широкую миску и всыпать туда муку. Добавить сметану и растереть, чтобы не было комков. Миску завернуть в одеяло и оставить в теплое место на 2-3 часа в свободной посуде, чтобы тесто поднялось.
Когда тесто подойдет, добавить яичный желток, соль и масло. Вымесить до однородности и разбавить оставшимся молоком. В итоге должно получиться тесто средней степени плотности – блины из него будут толще и пышнее. Взбить яичный белок в густую пену и осторожно ввести в тесто. Выпекать на раскаленной сковороде, смазывая готовые блины сливочным маслом.
В пятницу зять принимал в гости тещу. Блины к ее приходу пекла дочь. Теща могла привести с собой подруг, чтобы похвалиться, какой хороший муж достался дочери.
Для начинки понадобится 1 столовая ложка подсолнечного масла, 200 грамм белокочанной капусты, 1 луковица репчатого лука, 2 куриных яйца, 2 пера зеленого лука, соль и перец по вкусу. Подготовить сливочное масло для обжарки завернутых блинов и сметану для подачи.
Для начинки разогреть в сотейнике масло и выложить порезанный репчатый лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить капусту, довести до мягкости, посолить и поперчить. Два яйца вкрутую мелко порубить с зеленым луком, добавить в начинку. Перемешать и снять с огня.
Добавить яйцо, по ложке вмешать в смесь муку. Постоянно помешивая, вливать кипяток. Затем влить одну столовую ложку растительного масла. Сковороду хорошо нагреть и смазать маслом. Наливать тесто тонким слоем, обжаривать до желаемого цвета. Затем выложить начинку и завернуть блины.
В субботу молодые невестки выделяли время для сестер мужа. Девушки собирались компаниями, чтобы попробовать новые блюда и рецепты, пообщаться и сделать друг другу небольшие подарки.
Постепенно ввести молоко и перемешать до однородной массы. Добавить к тесту свекольный сок и растительное масло. Выпечь блины.
Для начинки обжарить на сковородке нарезанные грибы с луком и потушить их в сметане. Выложить начинку на бледную сторону блинчика и завернуть. Украсить и подать на стол.
В последний и главный день Масленицы отмечается Прощеное воскресенье. Верующие просят прощения друг у друга, отвечают «Бог простит, и я прощаю».
Это последний день, когда в пищу можно употреблять продукты животного происхождения, ведь дальше наступает Великий пост. Раньше считалось, что всю праздничную еду нужно доесть или раздать. Днем ходили в баню, а вечером собирались на площади, чтобы сжечь чучело Масленицы. Пепел рассеивали по полям, чтобы получить хороший урожай.
Блины из гречневой муки на молоке с семгой
Гречневую муку можно купить готовую либо перемолоть гречневую крупу в блендере или кофемолке. Использовать ее рекомендуют тем, кто придерживается принципов здорового питания и следит за калорийностью блюд.
В большой миске смешать сахар, яйца, соль и соду. Аккуратно взбить венчиком и влить подогретое молоко, перемешать. Муку просеять и ложками выкладывать в яично-молочную смесь. Влить подсолнечное масло и снова перемешать. Прикрыть миску и оставить тесто на 30 минут.
Сковороду смазать маслом, разогреть, вылить порцию теста и помочь ему растечься по всей поверхности.
Для начинки понадобится 200 грамм филе слабосоленой семги, 100 грамм густой сметаны, немного соли, соломка из сладкого перца или огурцов, свежая зелень, 3 столовые ложки оливкового масла, половинка лимона.
Для маринада смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, сладкий перец или огурец, измельченную зелень. Филе семги нарезать тонкими ломтиками и погрузить в маринад на 20-30 минут. Затем начинить рыбой готовые блины.
В 2022 году масленичная неделя начнется в понедельник, 28 февраля, и завершится в воскресенье, 6 марта. На Руси было принято все эти семь дней печь блины.
Простые блины в первый день Масленицы раздавали соседям и родственникам на помин усопших. Также приглашали знакомых и родных в гости. Родители мужа посылали невестку к матери и отцу, чтобы вечером встретиться за столом со сватами.
Несладкие блины на воде без молока и яиц
Интересно испечь некалорийные блины из муки, сделанной из зеленой гречки. Ее можно приобрести в любом супермаркете. Гречку надо перебрать, хорошо промыть, высушить и измельчить в кофемолке – получится готовая смесь для выпечки блинов.
Понадобится 1/2 стакана измельченной зеленой гречки, 1 стакан воды или растительного молока, 1 столовая ложка жидкого меда или сахара, 1/4 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока, щепотка соли.
В муку влить воду комнатной температуры. Всыпать соль, добавить мед и перемешать так, чтобы не было комочков. Накрыть и дать настояться 10 минут. Добавить соду, погашенную яблочным уксусом, и снова перемешать. Для выпечки лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Тесто следует наливать порционно, обжаривать блин с двух сторон.
Второй день масленичной недели выделяли для сватовства, чтобы после Великого поста сыграть свадьбу на Красную горку. Невесты угощали сватов блинами с разными начинками.
Заварные гречневые блинчики на кефире с начинкой из яблок
Заварные блины получаются вкусными и красиво смотрятся за счет множества дырочек. Вместо кефира можно использовать кислое молоко.
В миску разбить яйца, всыпать соль и сахар, все тщательно перемешать. Влить теплый кефир, всыпать просеянную гречневую муку, помешивая тесто венчиком, чтобы избежать комочков. Всыпать соду. Добавить просеянную пшеничную муку и снова тщательно перемешать. В стакан налить крутой кипяток и выливать его в тесто тонкой струйкой, перемешивая все венчиком. Растопить сливочное масло и влить его вместе с растительным в тесто. Оставить на 20 минут.
Выпекать на разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон до готовности. Готовые блины складывать на плоскую тарелку, промазывать маслом и подавать к столу с начинкой.
Для начинки потребуется 500 грамм яблок, 40 грамм сливочного масла, 4 столовых ложки сгущенного молока, 1/2 чайной ложки молотой корицы. Яблоки трут на крупной терке, смешивают со сливочным маслом, сгущенкой и корицей. Примерно 7-9 минут припускают начинку на сковороде. Выкладывают по 1-2 чайных ложки на край блинчика и сворачивают в трубочку.
На третий день зятья идут в гости к тещам на блины, а те стараются угодить дочкиным мужьям и задобрить их вкусной едой.
Блины с припеком из яиц
В блины с припеком начинку не заворачивают, а добавляют при приготовлении на сковороде. На раскаленную сковороду, смазанную маслом, кладут немного начинки, а сверху льют блинное тесто и обжаривают с двух сторон – получаются открытые блины. Закрытые делают на разогретой и смазанной маслом сковороде, выливают немного блинного теста на дно тонким слоем, сверху распределяют начинку и снова заливают тестом, затем обжаривают с двух сторон.
Отварить вкрутую четыре яйца, остудить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Яйца нарезать на мелкие кубики, добавить зеленый лук, щепотку соли и черного перца, перемешать.
Муку просеять и добавить к яично-молочной смеси, перемешать до однородной консистенции. Добавить растительное масло, перемешать.
Блинную сковороду смазать растительным маслом и сильно разогреть. Распределить по дну одну столовую ложку яичной начинки, сразу же вылить половник блинного теста и наклонять сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось в тонкий блин. Когда он начнет подрумяниваться с краев, быстро перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны до золотистого цвета.
В четверг начинается Широкая Масленица. В этот день было принято оторваться от домашних хлопот и всей семьей отправиться на народные гулянья, чтобы поесть блинов, покататься на санях и коньках, поучаствовать в играх и перетягивании каната, посмотреть на кулачные бои и штурм снежной крепости.
Дрожжевые гречневые блины «Княжеские»
Сытным блюдом станут дрожжевые блины из гречневой муки, которые отлично сочетаются со сметаной и разными начинками. Но для них требуется время, так как дрожжевому тесту необходимо два-три часа, чтобы подняться.
Вылить дрожжевую основу в широкую миску и всыпать туда муку. Добавить сметану и растереть, чтобы не было комков. Миску завернуть в одеяло и оставить в теплое место на 2-3 часа в свободной посуде, чтобы тесто поднялось.
Когда тесто подойдет, добавить яичный желток, соль и масло. Вымесить до однородности и разбавить оставшимся молоком. В итоге должно получиться тесто средней степени плотности – блины из него будут толще и пышнее. Взбить яичный белок в густую пену и осторожно ввести в тесто. Выпекать на раскаленной сковороде, смазывая готовые блины сливочным маслом.
В пятницу зять принимал в гости тещу. Блины к ее приходу пекла дочь. Теща могла привести с собой подруг, чтобы похвалиться, какой хороший муж достался дочери.
Для начинки понадобится 1 столовая ложка подсолнечного масла, 200 грамм белокочанной капусты, 1 луковица репчатого лука, 2 куриных яйца, 2 пера зеленого лука, соль и перец по вкусу. Подготовить сливочное масло для обжарки завернутых блинов и сметану для подачи.
Для начинки разогреть в сотейнике масло и выложить порезанный репчатый лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить капусту, довести до мягкости, посолить и поперчить. Два яйца вкрутую мелко порубить с зеленым луком, добавить в начинку. Перемешать и снять с огня.
Добавить яйцо, по ложке вмешать в смесь муку. Постоянно помешивая, вливать кипяток. Затем влить одну столовую ложку растительного масла. Сковороду хорошо нагреть и смазать маслом. Наливать тесто тонким слоем, обжаривать до желаемого цвета. Затем выложить начинку и завернуть блины.
В субботу молодые невестки выделяли время для сестер мужа. Девушки собирались компаниями, чтобы попробовать новые блюда и рецепты, пообщаться и сделать друг другу небольшие подарки.
Постепенно ввести молоко и перемешать до однородной массы. Добавить к тесту свекольный сок и растительное масло. Выпечь блины.
Для начинки обжарить на сковородке нарезанные грибы с луком и потушить их в сметане. Выложить начинку на бледную сторону блинчика и завернуть. Украсить и подать на стол.
В последний и главный день Масленицы отмечается Прощеное воскресенье. Верующие просят прощения друг у друга, отвечают «Бог простит, и я прощаю».
Это последний день, когда в пищу можно употреблять продукты животного происхождения, ведь дальше наступает Великий пост. Раньше считалось, что всю праздничную еду нужно доесть или раздать. Днем ходили в баню, а вечером собирались на площади, чтобы сжечь чучело Масленицы. Пепел рассеивали по полям, чтобы получить хороший урожай.
Блины из гречневой муки на молоке с семгой
Гречневую муку можно купить готовую либо перемолоть гречневую крупу в блендере или кофемолке. Использовать ее рекомендуют тем, кто придерживается принципов здорового питания и следит за калорийностью блюд.
В большой миске смешать сахар, яйца, соль и соду. Аккуратно взбить венчиком и влить подогретое молоко, перемешать. Муку просеять и ложками выкладывать в яично-молочную смесь. Влить подсолнечное масло и снова перемешать. Прикрыть миску и оставить тесто на 30 минут.
Сковороду смазать маслом, разогреть, вылить порцию теста и помочь ему растечься по всей поверхности.
Для начинки понадобится 200 грамм филе слабосоленой семги, 100 грамм густой сметаны, немного соли, соломка из сладкого перца или огурцов, свежая зелень, 3 столовые ложки оливкового масла, половинка лимона.
Для маринада смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, сладкий перец или огурец, измельченную зелень. Филе семги нарезать тонкими ломтиками и погрузить в маринад на 20-30 минут. Затем начинить рыбой готовые блины.
