Такая классная, такая красная, такая вкусная: как правильно выбрать красную икру

Качественная икра обязательно должна быть рассыпчатой, цельной, без налета, слизи, пленки или различных кровяных сгустков. Запах должен быть умеренно рыбным, если икра пахнет жиром, растительным маслом – ее подвергали сомнительным манипуляциям.

Чтобы полностью удостоверится в том, что икра настоящая – бросьте несколько икринок в горячую воду, если она растворится – это значит, что вы купили подделку.
⠀
Изучите маркировку:

1. На банке обязательно должна быть дата изготовления, название рыбы (из которой добыли икру), номер завода-изготовитель.
2. Надпись должна быть выбита изнутри.
3. Вдавленная или просто отпечатанная надпись говорит о подделке.

Ищите икру, произведенную ближе к дате нереста (это гарант свежей икры, а не замороженной). Горбуша мечет икру в июле, кета в августе, а кижуч в сентябре.
⠀
Обратите внимание на место производства
Качественная икра изготовлена сразу на месте нереста (Камчатка, Дальний Восток или вблизи острова Сахалин). Все остальные места производства из замороженной икры.
⠀
Потрясите банку с икрой
Если вы слышите бульканье, лучше отказаться от покупки (рассола внутри больше, чем самой икры).
⠀
Проверьте состав
В составе икры (по ГОСТу) только икра, соль, растительное масло, глицерин (Е400) и не более 1-2 консервантов (Е200).
Все остальные добавки говорят о некачественном продукте, особенно Е239 (уротропин).