Лента новостей

Все новости

Популярное

Вкусные и необычайно полезные десерты из простой гречки спасают красоту и молодость

28 апреля 2021 11:35     Фото: pixabay.com

Сибирские ученые разработали технологию дешевого и эффективного извлечения меланина из гречишной лузги. Биологически активное вещество защищает кожу от повреждения ультрафиолетовыми лучами. К инициативе ученых СО РАН присоединились студенты НГТУ, придумав рецепты десертов с полезным порошком гречихи.

Сейчас меланин добывают из дорогостоящего сырья – белка кератина или человеческого волоса. Новая технология, разработанная учеными СО РАН, позволяет получать его из фактически бесплатного сырья: гречишную лузгу чаще всего утилизируют как отходы. Меланин полезен для человека, защищая от ультрафиолетовых лучей.

«Переработка через твердую фазу позволяет сделать процесс достаточно простым. У нас не будет много растворителей, большого количества отходов, которые нужно утилизировать. Мы можем контролировать процесс: когда надо – окисляем, когда надо – восстанавливаем», – рассказал руководитель лаборатории Института химии твердого тела и механохимии СО РАН Игорь Ломовский.

В результате получается порошок с высоким содержанием меланина, который легко осваивает организм. Студенты НГТУ уже разрабатывают рецепты десертов с новым ингредиентом. Например, мусс с добавлением клюквы и порошка гречихи или шоколадный крем с меланином. Такие десерты имеют незначительный привкус и запах гречихи, но как заявляют разработчики, это не критично.

«Мы выбрали оболочки зерна гречихи, являющиеся отходами при производстве гречневой крупы, потому что они имеют невысокую стоимость. При этом сырье отличается высокой пищевой ценностью, легкой усвояемостью, большим содержанием клетчатки и меланина, обладающего очень значительной антиоксидантной активностью. Содержание клетчатки, белка, крахмала и микроэлементов в оболочках зерна гречихи делает возможным их использование в качестве источника биологически активных веществ», – поясняет магистрант факультета бизнеса НГТУ НЭТИ Кристина Серасутдинова.

Одна порция десерта с порошком гречихи содержит более 15% суточной нормы антиоксидантов, помогающих выводить из организма свободные радикалы.

comments powered by HyperComments

В России и мире

Егорий Вешний или Юрьев день 6 мая: что категорически запрещено сегодня
Точный гороскоп на 6 мая 2021 года для каждого знака зодиака
Магнитная буря 6 мая 2021: каким будет удар по метеозависимым?
Грибников начнут массово сажать: в новых правилах сбора грибов и ягод – одни запреты
Магнитная буря 5 мая 2021: Что ждать метеозависимым и какой силы будет удар?
Точный гороскоп на 5 мая 2021 года для каждого знака зодиака
Лунный посевной календарь садовода: мощные фазы Луны в мае 2021
Особый заговор в день Луки 5 мая: что обязательно нужно сделать
Будьте начеку: чего опасаться в Кармический коридор затмений 26 мая-10 июня?
Пенсионеры получат дополнительные выплаты за стаж
Новосибирск 2020

Отчет мэра Анатолия Локтя