Лента новостей

Все новости

Популярное

Кто и как из дешевого сырья делает дорогое молоко

 Анна Алябьева   Фото: автор

Кто и как из дешевого сырья делает дорогое молоко

Весной 2023 года закупочные цены на молоко резко пошли вниз, в некоторых регионах они оказались сильно ниже себестоимости. К этому добавились подорожание кормов, удобрений, солярки, электроэнергии, техники и так далее. Некоторые фермеры уже заявили, что содержать коров и заниматься производством молока стало невыгодно. В Новосибирской области ко всему прочему сухая и жаркая погода буквально за неделю успела нанести непоправимый вред некоторым посевам. Эксперты уверены, что рассчитывать на снижение цен на сырье, а тем более на готовый продукт в магазине не стоит. Как и уповать на порядочность сетей или переработчиков.

Депутаты Госдумы, в том числе первые заместители председателя комитета по аграрным вопросам Владимир Плотников и Олег Нилов, направили главе Федеральной антимонопольной службы Максиму Шаскольскому письмо, в котором попросили проверить справедливость цен на молочную продукцию. В обращении говорится, что в 2023 году наблюдается снижение закупочных цен на 15 – 20 % на сырое молоко. Переработчики связывают это с уменьшением потребления. Однако, наценки в торговых сетях сохраняются от 40 до 70 % и выше, а по высокомаржинальным видам товаров они достигают 100 – 150 %. В результате получается, что цена на сырье падает, а для потребителя растет. 

«С февраля-марта 2023 года наблюдается резкое снижение закупочных цен на сырое молоко заводами-переработчиками, которое составляет 15 - 20 % от ранее законтрактованных цен – от 4 до 7 рублей за килограмм, от 35 рублей за килограмм до 28 рублей и ниже. Переработчики молока связывают это с падением потребления такой продукции по итогам 2022 года, что повлекло стагнацию или снижение в переработке и в закупках объемов сырого молока у сельхозпроизводителей, – пишет «РГ» со ссылкой на письмо. – Стимулированию потребления молочных продуктов и росту спроса во многом препятствует ценовая политика торговых сетей, устанавливающих входные пороги цен, при сохранении наценок 40 – 70 % и выше, а по высокомаржинальным видам продукции до 100 –150 %».

Депутаты попросили ФАС провести проверку механизма ценообразования производителями, переработчиками молока и торговыми сетями на рынке.

41475675-850c-4530-b4f6-f572e0350f0b.jpg

По данным Минсельхоза России, по состоянию на 29 мая суточный объем реализации молока сельскохозяйственными организациями составил 56,3 тысячи тонн – на 6,2 % (+3,3 тысячи тонн) больше показателя за аналогичный период 2022 года. Максимальные объемы реализации от 2 тысяч тонн достигнуты в Татарии, Удмуртии, Краснодарском крае, Воронежской, Кировской и Новосибирской областях. Средний надой молока от одной коровы за сутки составил 21,8 килограмма – на 1,3 килограмма больше, чем годом ранее.

Сегодня на рынке молока сложилась непростая ситуация, считает генеральный директор «Союзмолоко» Артем Белов.

«На рынок влияет несколько основных факторов: слабый спрос, снижение мировых цен на молочные продукты, а также значительные запасы биржевых товаров и сыров на складах производителей. Это привело к снижению цен на сырье после рекордного взлета 2022 года», – пояснил он «Известиям».

По его словам, корректировка цен на сырое молоко должна привести к корректировке цен по цепочке – в переработке и на полке. По его мнению, стратегически нужно понимать, что молочная отрасль в данный момент находится в своей переломной точке, когда мы переходим от модели импортозамещения к экспортно-ориентированной модели.

Председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев отметил, что средние цены на базовые товары в категории молочных продуктов не превышают 10 %, а розничные цены по некоторым товарам растут медленнее закупочных. Он уточнил, что за январь – апрель 2023 года по отношению к аналогичному периоду 2022 года розничная цена на пастеризованное молоко выросла на три рубля, закупочная – на пять рублей. 

«Конечная цена продукта на полке магазина складывается не только из стоимости производства молока, но и наценки каждого из участников товаропроводящей цепи. Если отпускные цены, по которым сети закупают молочную продукцию переработчиков и дистрибьюторов, снижаются, это снижение транслируется на полку, что мы наблюдали в первые месяцы 2023 года», – пояснил ТАСС Караваев.

509c70f8-2721-4139-9767-a3cb8fcc35f1.jpg

По данным аналитиков молочного рынка, в 2022 году продажи творожных десертов упали на 18,6 %, йогуртов – более чем на 15 %, незначительно, но все же снизились продажи сметаны, творога и кефира.

Отметим, что в условиях снижения закупочных цен на сырое молоко и сокращения потребления молока и молочных продуктов в России, Минсельхоз прорабатывает возможность компенсации 100 % расходов на транспортировку при вывозе российской молочной продукции на экспорт. Сейчас компенсируется только часть таких расходов. Мера призвана стимулировать экспорт молочной продукции для стабилизации неблагоприятной ценовой конъюнктуры на внутреннем молочном рынке. 

Председатель совета Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств и сельхозкооперативов Новосибирской области (АККОН) Алексей Сальников отметил Сибкрай.ru, что новосибирские фермеры жалуются на сложившуюся сегодня тяжелую ситуацию в отрасли.

«Это традиционное явление, когда в летнее время, когда большая дача молока, цены снижаются. За это время переработчики планируют поднять свой бюджет за счет того, что большое молоко, и соответственно, пользуясь ситуаций – закупить максимально, насушить, напереработать молока в этот период. Эта практика уже известна. Она, конечно, неприятная, но имеет место быть. Конечно, фермеры жалуются, ситуация очень тяжелая. Продукт дешевеет, а себестоимость дорожает. Но боремся, как можем, вопросы эти поднимаем, задаем на всех площадках», – рассказал Сальников, подчеркнув, что «мы живем в капиталистической парадигме, где все нацелено на получение прибыли – как и сети, как и переработчики».

В то же время, крестьянин, по словам Алексея Сальникова, поставлен в угол.

«У него почем покупают, соответственно и диктуют переработчики ему цену. Мы не можем свою цену продиктовать, иначе нам некуда будет деть молоко. Конечно, здесь неприятно со всех сторон, но тут только порядочность сетей и переработчиков, – отметил он. – Ситуации, чтобы цена на молоко снизилась для потребителя в магазине, – этого у нас не бывает. У нас в этом году огромное падение закупочных цен было на зерновые, но ни одна булка нигде не подешевела. Надеяться потребителю на снижение цен в магазинах не стоит. Это исключено. Тут никакой порядочности на этот счет не дождешься».

Не изменилась в лучшую сторону и ситуация с входом местных производителей молока в торговые сети.

a4aa2b70-7af5-4035-81f8-8451a86f31b1.jpg

«Сейчас ситуация с постановкой qr-кодов, без которых сети вообще не хотят встречать продукцию. А малым фермерам сделать этот знак "честный продукт" финансово практически пока не достижимо. Поэтому здесь это все еще больше обострилось и утяжелило ситуацию», – пояснил Сальников.

К тому же беспокойство фермерам добавляют погодные условия. Так, экстремальная жара, которая держалась в Новосибирской области около недели, привела к гибели некоторых растений на полях. Часть из них будет посеяна вновь. Об этом 9 июня сообщил министр сельского хозяйства региона Евгений Лещенко. 

«В этом году речь о засухе идет. И обещают поддержать перевозку кормов. А где они будут заготавливаться и как они будут закупаться, пока никто даже речи не ведет, поэтому с точки зрения удорожания – себестоимость молока будет только дорожать. Нам бы, конечно, цен реальных, которые бы отражали интересы потребителей», – сказал председатель совета АККОН.

Цена бутылки молока в магазине складывается из стоимости сырья (самого молока), 30 % – производство (оборудование, работники, упаковка, электричество и так далее), от 30 % до 70 % – наценка магазина (аренда помещения, работа сотрудников, транспорт и так далее). При этом цена за бутылку молока (900 грамм) в новосибирских магазинах варьируется в среднем от 50 рублей до 80 рублей.

3c47a5bb-803c-4348-927b-0d8fdd4ac24d.jpg

По данным Росстата, в 2022 году производство молока составило 32,98 миллиона тонн (на 2 % больше, чем в 2021 году). В министерстве сельского хозяйства Новосибирской области в январе 2023 года заявляли, что в 2022 году сельхозпредприятиями региона было произведено 754 тысячи тонн молока – на 46 тысяч тонн больше, чем годом ранее. По итогам прошлого года, надой на фуражную корову впервые в истории области перешагнул шеститысячный рубеж и составил 6 350 кг (на 600 кг больше, чем в 2021 году). На прошлой неделе региональный Минсельхоз заявил, что новосибирские предприятия продолжают наращивать объемы производства молока.

«Сельскохозяйственными товаропроизводителями производится 84 % молока и 79 % мяса от общего объема хозяйств всех категорий, – уточнили в министерстве. – В нашем регионе молочным скотоводством занимаются 275 сельскохозяйственные организации и КФХ. Молочное скотоводство занимает основную долю в общих объемах производства продукции животноводства».

Новосибирская область, по официальным данным, занимает третье место в России по поголовью молочных коров по сельскохозяйственным товаропроизводителям, а по производству и реализации молока входит в десятку и занимает шестое место. В Сибири и за Уралом по этим показателям Новосибирская область находится на первом месте.  

По данным на 1 июня 2023 года, продуктивность дойного стада по Новосибирской области составляет 20,0 кг, что на 1,5 кг, (108 %) выше уровня соответствующего периода прошлого года. С начала года валовое производство молока составило 317,6 тысячи тонн, что выше уровня соответствующего периода 2022 года на 6,3 тысячи тонн (102 %). Реализация молока за пять месяцев 2023 года составила 292,7 тысячи тонн, что выше уровня соответствующего периода 2022 года на 8,3 тысячи тонн (102 %).

Весной 2023 года закупочные цены на молоко резко пошли вниз, в некоторых регионах они оказались сильно ниже себестоимости. К этому добавились подорожание кормов, удобрений, солярки, электроэнергии, техники и так далее. Некоторые фермеры уже заявили, что содержать коров и заниматься производством молока стало невыгодно. В Новосибирской области ко всему прочему сухая и жаркая погода буквально за неделю успела нанести непоправимый вред некоторым посевам. Эксперты уверены, что рассчитывать на снижение цен на сырье, а тем более на готовый продукт в магазине не стоит. Как и уповать на порядочность сетей или переработчиков.

Депутаты Госдумы, в том числе первые заместители председателя комитета по аграрным вопросам Владимир Плотников и Олег Нилов, направили главе Федеральной антимонопольной службы Максиму Шаскольскому письмо, в котором попросили проверить справедливость цен на молочную продукцию. В обращении говорится, что в 2023 году наблюдается снижение закупочных цен на 15 – 20 % на сырое молоко. Переработчики связывают это с уменьшением потребления. Однако, наценки в торговых сетях сохраняются от 40 до 70 % и выше, а по высокомаржинальным видам товаров они достигают 100 – 150 %. В результате получается, что цена на сырье падает, а для потребителя растет. 

«С февраля-марта 2023 года наблюдается резкое снижение закупочных цен на сырое молоко заводами-переработчиками, которое составляет 15 - 20 % от ранее законтрактованных цен – от 4 до 7 рублей за килограмм, от 35 рублей за килограмм до 28 рублей и ниже. Переработчики молока связывают это с падением потребления такой продукции по итогам 2022 года, что повлекло стагнацию или снижение в переработке и в закупках объемов сырого молока у сельхозпроизводителей, – пишет «РГ» со ссылкой на письмо. – Стимулированию потребления молочных продуктов и росту спроса во многом препятствует ценовая политика торговых сетей, устанавливающих входные пороги цен, при сохранении наценок 40 – 70 % и выше, а по высокомаржинальным видам продукции до 100 –150 %».

Депутаты попросили ФАС провести проверку механизма ценообразования производителями, переработчиками молока и торговыми сетями на рынке.

41475675-850c-4530-b4f6-f572e0350f0b.jpg

По данным Минсельхоза России, по состоянию на 29 мая суточный объем реализации молока сельскохозяйственными организациями составил 56,3 тысячи тонн – на 6,2 % (+3,3 тысячи тонн) больше показателя за аналогичный период 2022 года. Максимальные объемы реализации от 2 тысяч тонн достигнуты в Татарии, Удмуртии, Краснодарском крае, Воронежской, Кировской и Новосибирской областях. Средний надой молока от одной коровы за сутки составил 21,8 килограмма – на 1,3 килограмма больше, чем годом ранее.

Сегодня на рынке молока сложилась непростая ситуация, считает генеральный директор «Союзмолоко» Артем Белов.

«На рынок влияет несколько основных факторов: слабый спрос, снижение мировых цен на молочные продукты, а также значительные запасы биржевых товаров и сыров на складах производителей. Это привело к снижению цен на сырье после рекордного взлета 2022 года», – пояснил он «Известиям».

По его словам, корректировка цен на сырое молоко должна привести к корректировке цен по цепочке – в переработке и на полке. По его мнению, стратегически нужно понимать, что молочная отрасль в данный момент находится в своей переломной точке, когда мы переходим от модели импортозамещения к экспортно-ориентированной модели.

Председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев отметил, что средние цены на базовые товары в категории молочных продуктов не превышают 10 %, а розничные цены по некоторым товарам растут медленнее закупочных. Он уточнил, что за январь – апрель 2023 года по отношению к аналогичному периоду 2022 года розничная цена на пастеризованное молоко выросла на три рубля, закупочная – на пять рублей. 

«Конечная цена продукта на полке магазина складывается не только из стоимости производства молока, но и наценки каждого из участников товаропроводящей цепи. Если отпускные цены, по которым сети закупают молочную продукцию переработчиков и дистрибьюторов, снижаются, это снижение транслируется на полку, что мы наблюдали в первые месяцы 2023 года», – пояснил ТАСС Караваев.

509c70f8-2721-4139-9767-a3cb8fcc35f1.jpg

По данным аналитиков молочного рынка, в 2022 году продажи творожных десертов упали на 18,6 %, йогуртов – более чем на 15 %, незначительно, но все же снизились продажи сметаны, творога и кефира.

Отметим, что в условиях снижения закупочных цен на сырое молоко и сокращения потребления молока и молочных продуктов в России, Минсельхоз прорабатывает возможность компенсации 100 % расходов на транспортировку при вывозе российской молочной продукции на экспорт. Сейчас компенсируется только часть таких расходов. Мера призвана стимулировать экспорт молочной продукции для стабилизации неблагоприятной ценовой конъюнктуры на внутреннем молочном рынке. 

Председатель совета Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств и сельхозкооперативов Новосибирской области (АККОН) Алексей Сальников отметил Сибкрай.ru, что новосибирские фермеры жалуются на сложившуюся сегодня тяжелую ситуацию в отрасли.

«Это традиционное явление, когда в летнее время, когда большая дача молока, цены снижаются. За это время переработчики планируют поднять свой бюджет за счет того, что большое молоко, и соответственно, пользуясь ситуаций – закупить максимально, насушить, напереработать молока в этот период. Эта практика уже известна. Она, конечно, неприятная, но имеет место быть. Конечно, фермеры жалуются, ситуация очень тяжелая. Продукт дешевеет, а себестоимость дорожает. Но боремся, как можем, вопросы эти поднимаем, задаем на всех площадках», – рассказал Сальников, подчеркнув, что «мы живем в капиталистической парадигме, где все нацелено на получение прибыли – как и сети, как и переработчики».

В то же время, крестьянин, по словам Алексея Сальникова, поставлен в угол.

«У него почем покупают, соответственно и диктуют переработчики ему цену. Мы не можем свою цену продиктовать, иначе нам некуда будет деть молоко. Конечно, здесь неприятно со всех сторон, но тут только порядочность сетей и переработчиков, – отметил он. – Ситуации, чтобы цена на молоко снизилась для потребителя в магазине, – этого у нас не бывает. У нас в этом году огромное падение закупочных цен было на зерновые, но ни одна булка нигде не подешевела. Надеяться потребителю на снижение цен в магазинах не стоит. Это исключено. Тут никакой порядочности на этот счет не дождешься».

Не изменилась в лучшую сторону и ситуация с входом местных производителей молока в торговые сети.

a4aa2b70-7af5-4035-81f8-8451a86f31b1.jpg

«Сейчас ситуация с постановкой qr-кодов, без которых сети вообще не хотят встречать продукцию. А малым фермерам сделать этот знак "честный продукт" финансово практически пока не достижимо. Поэтому здесь это все еще больше обострилось и утяжелило ситуацию», – пояснил Сальников.

К тому же беспокойство фермерам добавляют погодные условия. Так, экстремальная жара, которая держалась в Новосибирской области около недели, привела к гибели некоторых растений на полях. Часть из них будет посеяна вновь. Об этом 9 июня сообщил министр сельского хозяйства региона Евгений Лещенко. 

«В этом году речь о засухе идет. И обещают поддержать перевозку кормов. А где они будут заготавливаться и как они будут закупаться, пока никто даже речи не ведет, поэтому с точки зрения удорожания – себестоимость молока будет только дорожать. Нам бы, конечно, цен реальных, которые бы отражали интересы потребителей», – сказал председатель совета АККОН.

Цена бутылки молока в магазине складывается из стоимости сырья (самого молока), 30 % – производство (оборудование, работники, упаковка, электричество и так далее), от 30 % до 70 % – наценка магазина (аренда помещения, работа сотрудников, транспорт и так далее). При этом цена за бутылку молока (900 грамм) в новосибирских магазинах варьируется в среднем от 50 рублей до 80 рублей.

3c47a5bb-803c-4348-927b-0d8fdd4ac24d.jpg

По данным Росстата, в 2022 году производство молока составило 32,98 миллиона тонн (на 2 % больше, чем в 2021 году). В министерстве сельского хозяйства Новосибирской области в январе 2023 года заявляли, что в 2022 году сельхозпредприятиями региона было произведено 754 тысячи тонн молока – на 46 тысяч тонн больше, чем годом ранее. По итогам прошлого года, надой на фуражную корову впервые в истории области перешагнул шеститысячный рубеж и составил 6 350 кг (на 600 кг больше, чем в 2021 году). На прошлой неделе региональный Минсельхоз заявил, что новосибирские предприятия продолжают наращивать объемы производства молока.

«Сельскохозяйственными товаропроизводителями производится 84 % молока и 79 % мяса от общего объема хозяйств всех категорий, – уточнили в министерстве. – В нашем регионе молочным скотоводством занимаются 275 сельскохозяйственные организации и КФХ. Молочное скотоводство занимает основную долю в общих объемах производства продукции животноводства».

Новосибирская область, по официальным данным, занимает третье место в России по поголовью молочных коров по сельскохозяйственным товаропроизводителям, а по производству и реализации молока входит в десятку и занимает шестое место. В Сибири и за Уралом по этим показателям Новосибирская область находится на первом месте.  

По данным на 1 июня 2023 года, продуктивность дойного стада по Новосибирской области составляет 20,0 кг, что на 1,5 кг, (108 %) выше уровня соответствующего периода прошлого года. С начала года валовое производство молока составило 317,6 тысячи тонн, что выше уровня соответствующего периода 2022 года на 6,3 тысячи тонн (102 %). Реализация молока за пять месяцев 2023 года составила 292,7 тысячи тонн, что выше уровня соответствующего периода 2022 года на 8,3 тысячи тонн (102 %).


Новости партнеров

В России и мире

Острые темы, на которые бессмысленно говорить со зрелой женщиной – она никогда не признает себя неправой
Вы удивитесь, но это работает: как влюбленность помогает справиться с запорами и другими проблемами ЖКТ
Руководство общества глухих задержали из-за подозрений в махинациях
Самые трусливые знаки Зодиака – кто они и чего именно боятся?
Вкусный гарнир, который защитит вас от заболеваний сердца
Не только яйцом: чем можно смазать выпечку, чтобы она стала вкуснее, красивее, аппетитнее
Ваш союз создан на небесах тысячелетия назад: 8 знаков, что вы с мужчиной предназначены друг для друга
Хочу на родину: «русский немец» решил вернуться в Россию после 10 лет жизни в Германии
Эти упражнения могут снизить кровяное давление – просто и эффективно!
Мамы по знаку Зодиака: кто грешит гипер-опекой, а у кого дети предоставлены сами себе?