Торжественное открытие состоялось 12 июля, хотя технически кофейня работает уже с 4 июля. Основатели – социальные предприниматели Анастасия Говорова и Сергей Лиджиев.
«Пока что к нам присматриваются, но сегодня на открытии людей было много, около 50 человек. Думаю, нас полюбят. В кофейни обычно ходят за вкусным кофе и десертиками, а наши ребята варят очень хороший кофе. Плюс у нас такое открытое пространство, в котором всем комфортно: и мамам ребят с синдромом Дауна, и гостям из бизнес-среды, и из найма. Мы делали наше заведение, чтобы люди нормотипичные нормально сосуществовали с людьми с ментальными особенностями. По данным ВОЗ, к 2025 году каждый тридцатый ребенок будет с расстройством аутического спектра», – рассказала Сибкрай.ru Анастасия Говорова.
В кофейне варят кофе взрослые люди с ментальными особенностями – а именно с синдромом Дауна. Они учились профессии бариста в «Школе ресторанного бизнеса «Бостон». Всего документы о получении образования получили четыре человека.
«Сейчас они у нас проходят стажировку. Она достаточно длительная, нужна для формирования устойчивого навыка. С 1 августа мы планируем их трудоустраивать», – пояснила Говорова. Она отметила, что у некоторых новосибирских заведений общепита тоже есть потребность в инклюзивных бариста. Так что своей миссией организаторы видят также подготовку персонала для кафе, готовых принять у себя таких работников.
Кроме кофе, в «Шарлотке» можно попробовать и другие напитки, например, амарантовый чай. Фирменное блюдо – традиционный яблочный пирог.
«Но любимец публики – лимонный пирог, его раскупают со страшной силой!» – добавила Анастасия Говорова. Выпечку заказывают у партнерской пекарни, однако по своим рецептам.
Чтобы открыть заведение, Анастасия Говорова и Сергей Лиджиев воспользовались мерой господдержки: зарегистрировали ИП и получили безвозмездный стартовый капитал с помощью социального контракта. Теперь они рассчитывают получить статус «соцпредприятия».
Необычная кофейня работает за концертным залом имени Каца, в доме №19 на улице Серебренниковской в Новосибирске.
