Представьте: вы замесили тесто по бабушкиному рецепту, но вместо пышных булочек получили плотные «кирпичики».
Виновница может быть на вашей кухне прямо сейчас — это мука из чёрного списка Роскачества. Рассказываем, какие бренды подвели хозяек и как не купить «пустышку».
5 брендов, которые подвели доверие
Роскачество проверило 27 марок муки и выявило нарушителей:
- «Сарептская мельница»
- «От мельника»
- «Алейка»
- «Мелькомбинат №3»
- «Рязаночка»
Почему они попали в чёрный список?
- Скрыли состав: Углеводов оказалось больше, чем указано на упаковке — будто вместо сахара в рецепте добавили песок.
- Пожалели клейковины: В «Рязаночке» её на 3% меньше нормы. Представьте: строите дом без цемента — так и тесто из такой муки расползается.
- Следы пестицидов: Как муха в компоте — не смертельно, но неприятно.
Как мука-«пустышка» портит выпечку?
- Пироги не поднимаются, как воздушный шар без гелия.
- Корочка бледнеет, словно её испугались духовки.
- Мякиш становится резиновым — хоть в баскетбол играй!
Реальный случай: Анна из Казани купила «Алейку» для куличей. Результат? «Тесто не бродило, как будто мука усыпила дрожжи. Пришлось бежать в магазин за новой!»
Почему ГОСТ — не гарантия?
Даже с пометкой «высший сорт» мука может подвести. Производители формально соблюдают стандарты, но:
- Добавляют дешёвое зерно низкого качества.
- Перемалывают так, что мука теряет клейковину — будто пересушивают бельё на ветру.
- «Забывают» обновить этикетки, если меняют поставщиков.
Как выбрать хорошую муку? 4 совета от пекарей
- Сожмите горсть. Качественная мука слегка поскрипывает и не слипается в комок.
- Понюхайте. Запах должен быть нейтральным — никакой сырости или плесени!
- Проверьте клейковину дома. Замесите шарик из муки и воды. Если он тянется, как жвачка, — всё в порядке.
- Выбирайте проверенные марки из «белого списка» Роскачества: «Макфа», «Сокольническая», «Гарнец».
А что с улучшениями?
В 2016 году в муке находили споры картофельной палочки (представьте: ваш хлеб внезапно покрывается слизью!). Сейчас главная проблема — хитрые маркировки. Но даже это прогресс: стало меньше грубых нарушений.
P.S. Не дайте муке-обманщице испортить ваш праздничный стол! Проверьте запасы — вдруг среди них затесалась «Рязаночка»?