Курятина остается одним из самых популярных продуктов на российском рынке, однако вопросы о ее качестве остаются актуальными.
Роскачество завершило масштабное исследование продукции с 2016 по 2024 год, выявив как положительные тенденции, так и сохраняющиеся риски.
Положительные результаты
Одним из главных достижений стало отсутствие превышения уровня антибиотиков и других запрещенных веществ в продуктах 33 брендов. Пробы тестировались на 227 антибактериальных соединений, включая те, что используются в ветеринарии. Более того, в отличие от 2016 года, когда в курятине обнаруживали сальмонеллу и листерию, к 2024 году эти риски были устранены.
Проблемы с хранением и транспортировкой
Тем не менее, проблемы с курятиной не исчезли полностью. Эксперты обнаружили превышение уровня КМАФАнМ (контаминированных микробных аэробных флор) в продукции пяти марок. Это связано с нарушением температурного режима при хранении и транспортировке, что особенно опасно в летний период, когда поставки подвержены колебаниям температуры.
Мифы о курятине развеяны
Популярные мифы о том, что производители накачивают курицу водой или добавляют химические вещества для увеличения массы, не подтвердились. Концентрация фосфатов в исследуемых образцах не превышала допустимых норм, а наличие трахей или легких внутри тушек встречается редко и не выходит за пределы ГОСТ.
Реакция производителей и торговых сетей
После выявленных нарушений производители и торговые сети приняли меры для улучшения качества продукции. Некоторые бренды, такие как Белоярочка и Петруха, усилили контроль на производстве и при транспортировке, а также провели дополнительные тесты. Торговые сети, включая ВкусВилл и Лента, также усилили контроль за качеством продукции от поставщиков.
Заключение
Несмотря на улучшения в области безопасности курятины, потребителям по-прежнему следует внимательно следить за сроками хранения и условиями продажи. Риски, связанные с нарушением логистики, остаются актуальными, что требует постоянного контроля со стороны как производителей, так и розничных сетей, пишет источник.