Котлеты без лука? Да ещё и вкуснее обычных? Легко!
Вместо привычных слёзных нарезок — ароматные шампиньоны и нежная ветчина. Получается не только сочно, но и с тем самым «вау-эффектом», когда за столом спрашивают: «Что ты туда добавила?»
Что понадобится:
- Фарш (свинина + говядина) — 500 г
- Ветчина хорошего качества — 200 г
- Свежие шампиньоны — 100 г (7–8 штук)
- Майонез — 1 ст. ложка (лучше домашний)
- Соль, перец и любые приправы по вкусу
Дополнительно по желанию: картофельный крахмал, панировка, кабачок, манка.
Как готовить:
- Грибы мелко порежьте и обжарьте до лёгкой румяности — около 5–7 минут. Оставьте остыть.
- Фарш и ветчину прокрутите через мясорубку (или берите готовый премиум-фарш и нарежьте ветчину очень мелко).
- Смешайте фарш, ветчину, обжаренные грибы и ложку майонеза. Посолите, поперчите, можно добавить немного сухих трав.
- Чтобы котлеты были мягкими, но не рыхлыми, добавьте:
- 2 ч. ложки манки — впитает лишнюю влагу и сделает текстуру воздушной;
- или 1 ст. ложку крахмала — для дополнительной нежности;
- или 2 ст. ложки тёртого кабачка — если хочется овощной нотки.
- Дайте фаршу постоять в холодильнике 10–15 минут.
- Слепите котлеты, при желании обваляйте в панировке с кунжутом — будет хруст.
- Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки или запекайте в духовке при 180°С 15–20 минут.
Советы от поваров:
- Хотите больше вкуса — замените ветчину на копчёную курицу или бекон.
- Любите сочные котлеты — не жалейте грибов.
- Не любите жирное — запекайте.
Результат — котлеты с характером. Без лука, без скуки и без лишней возни. Отличный вариант для тех, кто хочет удивить, но не стоять у плиты полдня. Проверено: тарелки опустеют быстрее, чем вы скажете «приятного аппетита», пишет источник.