Ароматный, тёплый, с хрустящей корочкой — свежий хлеб будто сам тянет за руку у прилавка. Но всегда ли он так хорош, как кажется?
Роскачество проверило десятки буханок — от бородинского до модного крафта. И выводы не так уж аппетитны.
Органика — единственный безупречный Хлеб с маркировкой «органический» действительно оказался «чистым»: без пестицидов, искусственных улучшителей и других химических сюрпризов. Такой результат — редкость на рынке, где громкие обещания на упаковке не всегда совпадают с начинкой.
Крафт: миф о качестве Красивые названия, завышенные ценники — а по сути? Ни один из крафтовых образцов не использовал элитную муку, как это часто заявляют. Более того, в одном из «арт-хлебов» нашли пестициды. Словно буханку испекли в дизайнерской упаковке, но забыли о главном — составе.
Традиционный хлеб: проще, но честнее Пшеничный, ржаной, бородинский — большинство проверенных марок обошлись без запрещённых добавок. Но и тут не обошлось без ложки дёгтя: в четырёх образцах («Каравай-СВ», «Муромский калач» и др.) зафиксировано превышение акриламида. Это вещество образуется при запекании и в больших дозах считается вредным. Так что любимая корочка может оказаться не такой уж безобидной.
Кислый намёк на проблему У хлеба «7 дней» и «Рябинки» выявили повышенную кислотность. По мнению экспертов, причина — в некачественной или залежавшейся муке. Вкус подскажет вам больше, чем этикетка: если буханка кажется странной на вкус — не рискуйте.
Без плесени и токсинов — уже хорошо Есть и хорошие новости: в проверенных образцах не нашли ни плесени, ни «картофельной болезни» — инфекции, из-за которой хлеб буквально превращается в слизистую массу через пару дней.
А знак качества — никому Ни одна марка не набрала баллы, достаточные для получения российского Знака качества. Иными словами, в этот раз на конкурсе хлеба — ни одного «отличника».
Как выбрать «свою» буханку
- Ищите органику — она подтвердила свою честность.
- Будьте осторожны с крафтом — смотрите состав, а не дизайн упаковки.
- Избегайте хлеба с кислым привкусом — это первый тревожный звонок.
Вывод: иногда обычная буханка из местной пекарни безопаснее и вкуснее, чем модный батон с приставкой «эко». В следующий раз доверьтесь не моде, а здравому смыслу — и своему вкусу, сообщает источник.