Рецепт, который превратит обычный ужин в кулинарный праздник — даже если вы новичок у плиты!
Почему эти пышки — must have вашей кухни
Представьте: хрустящая корочка снаружи, нежное картофельное «облако» внутри, а в сердцевине — сюрприз из яиц и зелёного лука. Это не фантазия — так выглядят пышки от Самиры, автора кулинарного блога. Готовьтесь: после первой пробы домочадцы будут просить «ещё партию!».
Ингредиенты: просто, как дважды два
- Картофель — 2 шт. (лучше брать рассыпчатые сорта вроде «Адретты»);
- Зелёный лук — 5 перьев (можно + укроп для аромата);
- Яйца — 5 шт. (4 варёных + 1 сырое для теста);
- Картофельный отвар — 1 чашка (жидкое золото для пышности!);
- Мука — ~400 г (добавляйте постепенно, тесто должно быть как густая сметана).
Совет от Самиры: Не выливайте воду после варки картошки — это ключ к воздушной текстуре!
7 шагов к совершенству
- Картошка-хамелеон
Отварите клубни кубиками (так они быстрее приготовятся), разомните вилкой, оставив мелкие кусочки. Не делайте пюре — нам нужна фактура! - Яичный пазл
Пока картофель варится, приготовьте яйца вкрутую. Нарежьте их ножом или раздавите вилкой — должно получиться как «золотая крошка». - Тесто-объятие
В тёплый картофель добавьте сырое яйцо, соль, тёплый отвар. Всыпьте дрожжи с сахаром (они проснутся в отваре и сделают тесто воздушным). - Зелёный акцент
Мелко порубите лук и смешайте с яйцами. Самира шепчет: «Добавьте щепотку чёрного перца — это взрыв вкуса!». - Магия муки
Вводите муку порциями — тесто должно липнуть к рукам, но не быть тугим. Накройте плёнкой и забудьте на час (можно спеть ему колыбельную — шутка!). - Танцы на сковороде
Выдавливайте тесто через пакет с дыркой (или ложкой) на раскалённое масло. Жарьте на среднем огне, как оладьи — до румяных «щёчек». - Финал с хрустом
Выложите пышки на бумажное полотенце. Секрет: Посыпьте их мелкой солью с чесноком сразу после жарки!
Почему это работает?
- Картофельный отвар вместо воды делает тесто влажным внутри;
- Кусочки картошки создают интересную текстуру;
- Дрожжи + сахар — дуэт для лёгкой пышности без соды.
С чем подавать?
- Классика: Сметана + укроп;
- Смело: Соус «а-ля тартар» (майонез + солёные огурцы + каперсы);
- Для мясоедов: Копчёная куриная грудка поверх пышек.
История из чата: «Впервые сделала — муж съел 8 штук и попросил спрятать сковородку! Теперь это наш семейный фаворит», — пишет подписчица Оксана, пишет источник.