Забудьте всё, что знали о картофельных оладьях.
Эти — с ветчиной и сыром — могут всерьёз изменить ваши кулинарные привычки. Хруст снаружи, тягучий сыр внутри, да ещё и ветчина, которая добавляет тот самый вкус, от которого сложно оторваться. Узнаёте? Нет? Тогда самое время попробовать.
Что нужно:
- Картофель — 500 г (примерно 4–5 средних)
- Луковица — 1 небольшая (без слёз не обойтись, но оно того стоит)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 столовые ложки (или, если хотите более нежную текстуру, замените 1 ложкой крахмала)
- Соль — около чайной ложки (но всегда пробуйте по себе)
- Чёрный молотый перец — полчайной ложки
- Ветчина — 150 г (а можно и с беконом, если вдруг остался кусочек с ужина)
- Сыр — 100 г (лучше твёрдый — голландский, чеддер, может даже остатки двух сортов)
- Растительное масло — для жарки (не жалейте)
- Сметана, чесночный соус или просто зелень — для подачи, как нравится
Как готовить:
- Картофель и лук — очистить. Без особых церемоний.
- Натереть их на мелкой тёрке — да, именно на той, которая натирает “в пух”. Или киньте в блендер, если не боитесь лишней мойки.
- Отжать лишнюю жидкость — это важно. Можно через марлю, можно через сито, лишь бы не плавали в соке. Хруст напрямую зависит от этого шага.
- В получившуюся массу — яйцо, мука, соль и перец. Перемешайте всё основательно, руками или ложкой — как привычнее.
- Ветчину и сыр нарежьте мелко — кубики такие, чтобы в каждый оладушек попал как минимум один сырный «плавун».
- Сковорода — на средний огонь. Масло — щедро.
- Столовой ложкой выкладывайте картофельную смесь, сверху — немного ветчины и сыра, и прикройте ещё одной ложкой картошки. Слегка прижмите — не пресс, но чтобы склеилось.
- Жарить по 3–4 минуты с каждой стороны до аппетитной румяной корочки. Не спешите переворачивать — дайте оладушкам схватиться.
- Готовые — на бумажное полотенце, пусть масло стечёт.
Горячими подавайте. Со сметаной — классика. С чесночным соусом — для любителей поострее. Или просто посыпьте свежим укропом — и никакого ресторана не нужно, пишет источник.