Пять случаев заражения острой кишечной инфекцией после обеда от службы доставки суши зарегистрировали в Новосибирской области. Службу доставки на время закрыли из-за выявленных нарушений, региональное управление Роспотребнадзора обратилось в следственные и надзорные органы.
Пять сообщений о заражении острой кишечной инфекции поступили в управление Роспотребнадзора по Новосибирской области 20 марта из областного центра гигиены и эпидемиологии. Как сообщили в управлении Роспотребнадзора, пятеро жителей Новосибирска отравились после обеда из службы доставки суши и роллов «Харакири» ООО «Суши-Экспресс».
В тот же день специалисты ведомства начали проверку в отношении ООО «Суши-Экспресс». Для лабораторных исследований в кулинарном цехе службы доставки были отобраны пробы кулинарных изделий, сырых полуфабрикатов, взяты смывы с оборудования и инвентаря. В результате проведения проверки были выявлены нарушения требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Так, в помещениях кулинарного цеха ООО «Суши-Экспресс» не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. На участке для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, производственный цех не оборудован раковиной для мытья рук, а производственная ванна и моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 миллиметров от верха приемной воронки.
«Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь, – сообщили в управлении Роспотребнадзора по Новосибирской области. – Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, не осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях; в нарушение предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) не имеет специальную маркировку».
Кроме того, сотрудники ведомства выяснили, что в ООО «Суши-Экспресс» не проводили ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в бракеражном журнале не указано время изготовления продукта, время разрешения на реализацию продукции, а также данные об изготовителе.
«В кулинарном цехе не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (в туалете отсутствует раковина для мытья рук, оснащенная мылом и полотенцами), – отметили также санитарные врачи. – Не организована регулярная централизованная стирка санитарной и специальной одежды. ООО «Суши-Экспресс» не осуществляется производственный контроль, в соответствии с требованиями законодательства, отсутствует инструкция на дезинфицирующие средства, используется один уборочный инвентарь для уборки производственных помещений и туалета. Личная одежда и специальной одежда хранятся совместно».
В результате проверки в отношении ООО «Суши Экспресс» составлен протокол о временно запрете деятельности. Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области направило материалы проверки в Следственный комитет и прокуратуру Новосибирской области для решения вопроса о возбуждении уголовного дела по статье «Производство, хранение, перевозка либо сбыт товаров и продукции, выполнение работ или оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности».
Пятеро новосибирцев подхватили кишечную инфекцию из-за суши
Пять случаев заражения острой кишечной инфекцией после обеда от службы доставки суши зарегистрировали в Новосибирской области. Службу доставки на время закрыли из-за выявленных нарушений, региональное управление Роспотребнадзора обратилось в следственные и надзорные органы.
Пять сообщений о заражении острой кишечной инфекции поступили в управление Роспотребнадзора по Новосибирской области 20 марта из областного центра гигиены и эпидемиологии. Как сообщили в управлении Роспотребнадзора, пятеро жителей Новосибирска отравились после обеда из службы доставки суши и роллов «Харакири» ООО «Суши-Экспресс».
В тот же день специалисты ведомства начали проверку в отношении ООО «Суши-Экспресс». Для лабораторных исследований в кулинарном цехе службы доставки были отобраны пробы кулинарных изделий, сырых полуфабрикатов, взяты смывы с оборудования и инвентаря. В результате проведения проверки были выявлены нарушения требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Так, в помещениях кулинарного цеха ООО «Суши-Экспресс» не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. На участке для приготовления холодных блюд и на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, производственный цех не оборудован раковиной для мытья рук, а производственная ванна и моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 миллиметров от верха приемной воронки.
«Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь, – сообщили в управлении Роспотребнадзора по Новосибирской области. – Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, не осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях; в нарушение предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) не имеет специальную маркировку».
Кроме того, сотрудники ведомства выяснили, что в ООО «Суши-Экспресс» не проводили ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в бракеражном журнале не указано время изготовления продукта, время разрешения на реализацию продукции, а также данные об изготовителе.
«В кулинарном цехе не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (в туалете отсутствует раковина для мытья рук, оснащенная мылом и полотенцами), – отметили также санитарные врачи. – Не организована регулярная централизованная стирка санитарной и специальной одежды. ООО «Суши-Экспресс» не осуществляется производственный контроль, в соответствии с требованиями законодательства, отсутствует инструкция на дезинфицирующие средства, используется один уборочный инвентарь для уборки производственных помещений и туалета. Личная одежда и специальной одежда хранятся совместно».
В результате проверки в отношении ООО «Суши Экспресс» составлен протокол о временно запрете деятельности. Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области направило материалы проверки в Следственный комитет и прокуратуру Новосибирской области для решения вопроса о возбуждении уголовного дела по статье «Производство, хранение, перевозка либо сбыт товаров и продукции, выполнение работ или оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности».
