Гречка, гречиха, коричневый рис, как бы не называли эту богатую железом и белками королеву круп, цены говорят о любви потребителей к кашам из этого продукта. Поэтому умение правильно различать сорта и варить кашу из неё жизненно важный навык повара, студента и домохозяйки.
Существует три сорта гречки. Сырая она же зелёная, калёная также именуемая коричневой или ядрицей и сечка. Хотя методы их приготовления схожи, для каждой каши существуют свои замечания и отличия, но нам стоит остановиться на второй, наиболее распространённой.
Первым делом после покупки пакета крупы, следует просеять её, выбрать черные зёрна, мусор и возможно даже камешки. Затем промыть, несколько раз, пока сливаемая вода не станет прозрачной, и залив водой в последний раз в пропорции стакан 1 к 2, дать настояться и разбухнуть в течении десятка минут.
Следующие действия могут различаться в зависимости от метода приготовления:
1. Обычный. Поставить разбухшую ядрицу на слабый огонь и подсолить воду. Варить 20 минут с накрытой крышкой, затем можно отжав оставшуюся жидкость через дуршлаг, подавать, добавив специй, соусов и масла.
2. Студенческий - самый быстрый способ приготовить сразу весь ужин, но качество может пострадать. Даже не промывая, залить крупу водой, обильно посолить и поставить на сильный огонь. Помыть и вкинуть туда же сосиски, яйца или другой гарнир. После закипания уменьшить пламя и сняв ложкой или шумовкой грязную пенку слить её куда-нибудь. Спустя 5-10 минут выключить печь и накрыв кастрюлю крышкой, дать настояться и остыть ещё пять минут перед подачей на стол.
3. Термос - самый медленный, зато экономный метод, который поможет сохранить тёплую кашу на потом. Просто залить крупу кипятком и посолив, помешав, положив сверху кусочек сливочного масла, залить горячую субстанцию в термос, или накрыв кастрюлю крышкой обмотать полотенцем. Через час такого докипания рассыпчатая ароматная каша будет готова, ещё не растеряв своего тепла.
4. Ресторанный - обжаривание не даст зёрнам расползтись во время приготовления, сохранив плотную структуру зёрен. После промывки прокалить гречку на сковороде до высушивания. Затем вновь залить водой и посолив поставить на слабый огонь. В дальнейшем он соответствует обычному способу приготовления.
Сечку невозможно приготовить ресторанным методом, так как она дроблёная и нет зёрен, которые могли бы сохранить структуру.
Зелёную гречку можно заваривать в термосе, или обычным способом, но готовить 10 вместо 20 минут.
Выбрать свой любимый способ приготовления поможет опыт, а также наличие или отсутствие, термоса и свободного времени на это дело. Но ничто не заменит неповторимого аромата любимой с детства каши, которую при наличии средств можно ещё улучшить, добавив грибы, мясо, да полив всё соевым или томатным соусом.
Вы проглотите язык, если приготовите гречку таким способом
Гречка, гречиха, коричневый рис, как бы не называли эту богатую железом и белками королеву круп, цены говорят о любви потребителей к кашам из этого продукта. Поэтому умение правильно различать сорта и варить кашу из неё жизненно важный навык повара, студента и домохозяйки.
Существует три сорта гречки. Сырая она же зелёная, калёная также именуемая коричневой или ядрицей и сечка. Хотя методы их приготовления схожи, для каждой каши существуют свои замечания и отличия, но нам стоит остановиться на второй, наиболее распространённой.
Первым делом после покупки пакета крупы, следует просеять её, выбрать черные зёрна, мусор и возможно даже камешки. Затем промыть, несколько раз, пока сливаемая вода не станет прозрачной, и залив водой в последний раз в пропорции стакан 1 к 2, дать настояться и разбухнуть в течении десятка минут.
Следующие действия могут различаться в зависимости от метода приготовления:
1. Обычный. Поставить разбухшую ядрицу на слабый огонь и подсолить воду. Варить 20 минут с накрытой крышкой, затем можно отжав оставшуюся жидкость через дуршлаг, подавать, добавив специй, соусов и масла.
2. Студенческий - самый быстрый способ приготовить сразу весь ужин, но качество может пострадать. Даже не промывая, залить крупу водой, обильно посолить и поставить на сильный огонь. Помыть и вкинуть туда же сосиски, яйца или другой гарнир. После закипания уменьшить пламя и сняв ложкой или шумовкой грязную пенку слить её куда-нибудь. Спустя 5-10 минут выключить печь и накрыв кастрюлю крышкой, дать настояться и остыть ещё пять минут перед подачей на стол.
3. Термос - самый медленный, зато экономный метод, который поможет сохранить тёплую кашу на потом. Просто залить крупу кипятком и посолив, помешав, положив сверху кусочек сливочного масла, залить горячую субстанцию в термос, или накрыв кастрюлю крышкой обмотать полотенцем. Через час такого докипания рассыпчатая ароматная каша будет готова, ещё не растеряв своего тепла.
4. Ресторанный - обжаривание не даст зёрнам расползтись во время приготовления, сохранив плотную структуру зёрен. После промывки прокалить гречку на сковороде до высушивания. Затем вновь залить водой и посолив поставить на слабый огонь. В дальнейшем он соответствует обычному способу приготовления.
Сечку невозможно приготовить ресторанным методом, так как она дроблёная и нет зёрен, которые могли бы сохранить структуру.
Зелёную гречку можно заваривать в термосе, или обычным способом, но готовить 10 вместо 20 минут.
Выбрать свой любимый способ приготовления поможет опыт, а также наличие или отсутствие, термоса и свободного времени на это дело. Но ничто не заменит неповторимого аромата любимой с детства каши, которую при наличии средств можно ещё улучшить, добавив грибы, мясо, да полив всё соевым или томатным соусом.
